揚げずに作るコロッケです
ほんのり香る桜えびが上品な味わいです
材料（２人分）
- じゃが芋 ５００g
- 鶏むね肉 ２００g（皮なしの状態）
- 玉ねぎ １/２個
- 桜えび ５g
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
- 醤油 大さじ２
- 砂糖 大さじ１弱
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
【衣用材料】
- 卵 １個
- パン粉 ５０g
- 小麦粉 適量
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（鶏ひき肉可）
- 玉ねぎはみじん切りにする
- じゃが芋を茹で、火が通って柔らかくなったら皮を剥き、木ベラなどで潰す
- オリーブオイル大さじ１で鶏むね肉、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、醤油大さじ２、砂糖大さじ１弱、胡椒少々で水分が少なくなるまで炒める
- １と２、桜えびをを混ぜ合わせる
- パン粉をオリーブオイル大さじ１でうっすら色づくまで炒める
- コロッケの形に成型し、卵、小麦粉、パン粉の順につけ、オーブントースターで加熱する（２３０度で１５分）
- 付け合わせ野菜とともに器に盛って完成
調理のポイント
- 桜えびは具材にしっかりと混ぜ込みましょう
- ソースはかけずにいただくのがオススメの食べ方です
