揚げずに作るコロッケです
ほんのり香る桜えびが上品な味わいです
材料(2人分)
- じゃが芋 500g
- 鶏むね肉 200g(皮なしの状態)
- 玉ねぎ 1/2個
- 桜えび 5g
- 付け合わせ野菜(ベビーリーフ、ミニトマト)
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1弱
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ1〜
【衣用材料】
- 卵 1個
- パン粉 50g
- 小麦粉 適量
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする(鶏ひき肉可)
- 玉ねぎはみじん切りにする
- じゃが芋を茹で、火が通って柔らかくなったら皮を剥き、木ベラなどで潰す
- オリーブオイル大さじ1で鶏むね肉、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、醤油大さじ2、砂糖大さじ1弱、胡椒少々で水分が少なくなるまで炒める
- 1と2、桜えびをを混ぜ合わせる
- パン粉をオリーブオイル大さじ1でうっすら色づくまで炒める
- コロッケの形に成型し、卵、小麦粉、パン粉の順につけ、オーブントースターで加熱する(230度で15分)
- 付け合わせ野菜とともに器に盛って完成
調理のポイント
- 桜えびは具材にしっかりと混ぜ込みましょう
- ソースはかけずにいただくのがオススメの食べ方です