桜えび風味のコロッケ

桜えび風味のコロッケ

揚げずに作るコロッケです

ほんのり香る桜えびが上品な味わいです

 材料(2人分)

  • じゃが芋 500g
  • 鶏むね肉 200g(皮なしの状態)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 桜えび 5g
  • 付け合わせ野菜(ベビーリーフ、ミニトマト)
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1弱
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1〜

【衣用材料】

  • 卵 1個
  • パン粉 50g
  • 小麦粉 適量

 作り方

下ごしらえ
  • 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする(鶏ひき肉可)
  • 玉ねぎはみじん切りにする
  1. じゃが芋を茹で、火が通って柔らかくなったら皮を剥き、木ベラなどで潰す
  2. オリーブオイル大さじ1で鶏むね肉、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、醤油大さじ2、砂糖大さじ1弱、胡椒少々で水分が少なくなるまで炒める
  3. 1と2、桜えびをを混ぜ合わせる
  4. パン粉をオリーブオイル大さじ1でうっすら色づくまで炒める
  5. コロッケの形に成型し、卵、小麦粉、パン粉の順につけ、オーブントースターで加熱する(230度で15分)
  6. 付け合わせ野菜とともに器に盛って完成

 

桜えび風味のコロッケ

桜えび風味のコロッケ

桜えび風味のコロッケ

調理のポイント

  • 桜えびは具材にしっかりと混ぜ込みましょう
  • ソースはかけずにいただくのがオススメの食べ方です

 

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