脂がのった鯖レシピ
たっぷりの野菜とともにいただきましょう
材料（２人分）
- サバ １尾
- ピーマン １個
- 赤玉ねぎ １/２個
- 人参 １/３本
【南蛮酢】
- 醤油 大さじ２
- 砂糖 大さじ１/２
- 酒 大さじ３
- 酢 大さじ３
- 輪切り唐辛子 適量
【調味料他】
- 片栗粉 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
- 鯖は食べやすい大きさに切り、赤玉ねぎ、人参、ピーマンは細切りにする
- フライパンに人参、ピーマン、醤油大さじ２、酒大さじ３、砂糖大さじ１/２、輪切り唐辛子適量を入れて火にかける
- 野菜に軽く火が通ったら火を止め、赤玉ねぎ、酢大さじ３を加えて混ぜ合わせる
- １の鯖に片栗粉をまぶし、オリーブオイル大さじ１で両面しっかりと焼く
- ３の南蛮酢に漬け込んで完成
感想など
脂のたっぷりのった真鯖を使ってるのですから、美味しいに決まってます
特に深いこと考えずに鯖を買ったら、２枚下ろしだったということは唯一の誤算でしたが 笑
このような料理では骨があってはいけないと思っているので頑張りました
魚を捌く動画はよく見ているのですが、いざやるとこれが中々難しい。。。
これは今後の練習課題ですね
南蛮酢の量ですが、水分量は少なめにしています
なので途中で裏返したりするとよく浸かると思います
もちろん言うまでもなく相性抜群な飲み物はビール一択
野菜もたっぷりと食べられる南蛮漬け
是非ともお試し下さい
