ジューシーなサバの唐揚げです
さっぱりとコクのある黒酢あんでいただきます
材料（２人分）
【サバの唐揚げ】
- さば １尾（３枚おろし）
- 生姜 １かけ
- にんにく １かけ
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ２
- ごま 適量
- 片栗粉 適量
- オリーブオイル 大さじ２
- ベビーリーフ
【黒酢あん】
- 黒酢 大さじ３
- 醤油 大さじ２
- 酒 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 顆粒中華だし 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１
作り方
- サバは骨を取り除き食べやすい大きさに切る
- ボウルにサバ、すりおろした生姜の絞り汁、にんにく、醤油大さじ１、酒大さじ２を加えて３０分程度置いておく
- 余分な水分を切り、片栗粉を適量まぶす
- フライパンにオリーブオイル大さじ２をひき、サバをこんがりと焼く
- 黒酢あんを作る。小さめフライパンに黒酢あんの材料を全て入れて火にかける
- 片栗粉がダマにならないように、ゴムべらなどでトロミがつくまでかき混ぜる。しっかりトロミがついて沸騰したら火を止め４を絡ませる
- 器にベビーリーフを敷き、その上に６を盛ってごまを振って完成
調理のポイント
- 黒酢あんで仕上げるのでサバの下味の醤油は控えめにします
- サバの血合い骨は骨抜きで丁寧に処理しましょう
