旨味のあるバルサミコ酢を使ったレシピです
ジューシーなサバをさっぱりといただきます
材料(2人分)
- サバ 1尾(3枚おろし)
- しめじ 1/2パック
- 玉ねぎ 1/4個
- バルサミコ酢 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 胡椒 適量
- 乾燥パセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- サバは骨を取り除きそぎ切りにする
- しめじは石突きを切り落とし小房に、玉ねぎは薄めのくし切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、サバと玉ねぎを加えてオイルを馴染ませるように炒める
- しめじ、醤油、みりん各大さじ2、胡椒適量を加えて照りが出るまで炒める
- バルサミコ酢大さじ2を加えて軽く煮詰める
- 器に盛って乾燥パセリを散らして完成
調理のポイント
- サバの骨は骨抜き等を使って丁寧に取り除きましょう
- サバは皮目からこんがりと焼きましょう
- バルサミコ酢は加熱しすぎずに、仕上げに加えます