旨味のあるバルサミコ酢を使ったレシピです
ジューシーなサバをさっぱりといただきます
材料（２人分）
- サバ １尾（３枚おろし）
- しめじ １/２パック
- 玉ねぎ １/４個
- バルサミコ酢 大さじ２
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 胡椒 適量
- 乾燥パセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- サバは骨を取り除きそぎ切りにする
- しめじは石突きを切り落とし小房に、玉ねぎは薄めのくし切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、サバと玉ねぎを加えてオイルを馴染ませるように炒める
- しめじ、醤油、みりん各大さじ２、胡椒適量を加えて照りが出るまで炒める
- バルサミコ酢大さじ２を加えて軽く煮詰める
- 器に盛って乾燥パセリを散らして完成
調理のポイント
- サバの骨は骨抜き等を使って丁寧に取り除きましょう
- サバは皮目からこんがりと焼きましょう
- バルサミコ酢は加熱しすぎずに、仕上げに加えます
