食感が楽しい鶏つくね
おつまみにもぴったりです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（２８０g）
- れんこん １５０g
- 長ネギ １/３本
- 生姜 １かけ
- パン粉 大さじ３
- 卵 １個（卵白と卵黄に分けておく）
- 大葉 ２枚
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- れんこん（飾り用にも薄い半月切りを残す）、長ネギ、生姜はみじん切りにする
- ボウルに鶏むね肉、れんこん、長ねぎ、生姜、卵白、パン粉を入れてしっかりと混ぜ合わせる
- 適当な大きさで丸めて、飾り用のれんこんを表面に埋める
- オリーブオイル大さじ１でを熱し、焼き飾り用のれんこんが付いている方から焼く。焼き目がついたら裏返し、余分なオイルをペーパータオルで拭き取り、醤油大さじ２、みりん大さじ２を加えて蓋をする
- 火が通ったとろみがつくまで煮詰める
- 器に大葉と共に盛り、卵黄を添えて完成
感想など
れんこんのみじん切りを加えた鶏つくねです
特徴はもちろん食感ですね
れんこんをみじん切りにする作業が少し大変ですが頑張りましょう 笑
おつまみにもご飯のお供にもぴったりな一品です
れんこん入り鶏つくね
是非ともお試しください
