食感のいいレンコンとクリーミーなアボカドのサラダです
お気に入りのイタリアンドレッシングで調味しました
材料（２人分）
- アボカド １個
- れんこん ２００g
- ミニトマト ３個
【イタリアンドレッシング】
- オリーブオイル 大さじ２
- 酢 大さじ１
- ドライバジル 小さじ１
- 塩 小さじ１／２
- すり下ろしにんにく １／２かけ
- 胡椒 適量
作り方
下ごしらえ
- れんこんは太めのいちょう切りにして酢水でアク抜きをする
- ミニトマトは半分に切る
- ドレッシングを作る。オリーブオイル以外の材料をボウル等に入れて、塩が溶けるまでしっかりと混ぜる。
- オリーブオイルを加えて乳化するまで更に混ぜる
- れんこんを茹でて水をしっかりと切り、温かいうちにドレッシングで和える
- 冷めてきたらアボカドとミニトマトを加えて和える
- 器に盛って完成
感想など
健康にも美容にもいいサラダです
れんこんは厚めに切ることで、食べ応えのある食感にしてみました
そして茹で上がったらすぐに和えることで味馴染みをよくしています
このサラダの食材は、水分が出すぎるということはないので、早めに作っておけるのもいいところですね
今回使ったアボカドはかなり熟していて柔らかかったですが、それもまた美味しかったです
余談ですが、久々の自然光での写真が撮れました
心なしか綺麗に見えますね
アボカドとれんこんのサラダ
是非ともお試しください
今日のコラム
本日も引き続き取材ということで、新橋に再び行ってきます
先週は冗談のつもりで書いたのですが、見事に迷子になりました 笑
今日は大丈夫だと信じたいです
テレビ局の中は普段見る機会がないので、中々面白いですね