わさびを使った冷たいレシピ
しめじの火の通し方がポイントです
材料（２人分）
- おくら ８本
- シメジ １／２パック
【冷製わさびあん】
- 和風出汁 １００cc
- 醤油 小さじ２
- 酒 小さじ１
- わさび 小さじ１
- 片栗粉 大さじ１／２（大さじ１の水で溶く）
【調味料他】
- 酒 大さじ２
- 塩
作り方
- 冷製わさびあんを作る。小鍋に和風出汁、醤油、酒をいれて沸かし水溶き片栗粉でとろみをつける
- しっかりと再沸騰させたら火をとめ、わさびを入れてよく混ぜたら冷蔵庫で冷やす
- オクラのヘタの先端を切り、ガクのまわりを剥いたら塩もみし茹でる
- 茹で上がったらおかあげして冷まし、斜めに切る
- シメジは小房に分け、軽く塩をして酒大さじ２杯で蓋をしてフライパンで蒸し煮にしたら冷ましておく
- わさびあんをかけて完成
感想など
夏野菜のオクラを使いました
ネバネバ野菜が私はかなり好きです
ポイントはシメジは茹でずに、酒で蒸し煮にするところでしょうか
これで水っぽくならないし、風味をつけることができるので一石二鳥です
冷製わさびあんで使うわさびは風味を残すために、火を止めてからいれてください
使うわさびによって辛さが違うので調整して入れて下さいね
あんの固さですが、この料理では少し固めの方が良いと思います
オクラとシメジの冷製わさびあん
是非ともお試しください
