オクラとナスの冷やし蕎麦

オクラとナスの冷やし蕎麦

 

甘辛く調味したナスをトッピング

温泉卵を絡めながらいただきます

 材料(1人分)

  • 蕎麦 90g
  • オクラ 8本
  • ナス 1本
  • 卵 1個

【調味料他|ナスの甘辛炒め】

  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 鷹の爪 適量
  • オリーブオイル 大さじ1

【うどんつゆ】

  • 和風出汁 100ml(顆粒和風だし3g)
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1

 作り方

下ごしらえ

 

  • 和風出汁に醤油、みりんを混ぜ電子レンジにかけた後に冷やしておく(600Wで1分加熱)
  • 卵は冷蔵庫から出して常温にする
  1. ナスを縦半分に切り、皮目に細かく切り込みを入れて一口大に切り、水に放ちアク抜きをする
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を引き、ナスを皮目から炒める。
  3. しんなりしてきたら、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、鷹の爪適量を加えて汁気がすくなくなるまで煮詰めて、器に取り出し冷やしておく
  4. オクラは塩もみして茹でる。茹で上がったらおかあげして冷まして小口切りにする
  5. 温泉卵を作る。卵が浸かるくらいのお湯を沸騰させて、火をとめて卵を入れて6分30秒で取り出し、冷水でしっかりと冷やす
  6. 蕎麦を表示時間茹でて冷水で締める
  7. 器に蕎麦、なす、オクラ、温泉卵を盛って麺つゆをかけたら完成

 

オクラとナスの冷やし蕎麦

オクラとナスの冷やし蕎麦

感想など

好きな夏野菜のオクラとナスをトッピングです

 

ナスは醤油とみりんで甘辛調味

 

オクラはシンプルにネバネバ感を重視しました

 

ナスの甘辛炒めですが、さっぱりとしたお蕎麦に合わせるので、調味料を加える前に余分なオイルを拭き取ることがオススメ

 

もちろんそのまま食べても美味しいので、多めに作るのも良いかと思います

 

温泉卵は柔らかめに仕上げたいので6分30秒としました

 

卵を絡めながらいただくと、まろやかになってまた一味違った美味しさがありますよね

 

オクラとナスの冷やし蕎麦

 

是非ともお試しください