プリプリのエビが美味しい絶品中華です
ピリ辛のチリソースがオクラにもよく合います
材料（２人分）
- エビ １６０g
- オクラ ８本
- 長ネギ １/３本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 豆板醤 小さじ１/２
- 胡椒 適量
- 米油 大さじ１
【チリソース】
- ケチャップ 大さじ３
- 醤油 小さじ１
- 中華だし 小さじ１
- 水 １００ml
- 片栗粉 大さじ１/２
作り方
下ごしらえ
- エビは殻をむいたら背開きにし、背ワタの処理をして片栗粉、塩少々（分量外）、水少量を加えて洗う
- 長ネギとにんにく、生姜はみじん切りにする
- チリソースの材料は混ぜ合わせておく
- オクラのヘタの先端を切り、ガクのまわりを剥いたら塩もみし茹でる（３０秒程度）。茹で上がったらおかあげして冷まし斜めに切る
- 米油大さじ１を熱し、豆板醤小さじ１/２、にんにく、生姜を炒める
- 香りが出てきたらエビ、長ネギを加えて炒める
- 具材に火が通ってきたら、オクラ、混ぜ合わせておいたチリソース、胡椒適量を加えとろみがつくまで加熱する
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- オクラは仕上げにチリソースで和えて加熱するので、茹でる時間は短時間でOKです
