おからとたっぷりごぼうの煮物

おからとたっぷりごぼうの煮物

食物繊維たっぷりの和の副菜

箸休めにもぴったりな一品です

 材料(4人分)

  • おから 300g
  • ごぼう 1/2本
  • 長ネギ 1/3本
  • にんじん 1/3本
  • 和風出汁 500ml(顆粒和風出汁3g)
  • 薄口醤油 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • サラダ油 大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • ごぼうはささがきにし酢水(分量外)に5分程度つけてアクを抜く
  • にんじんは千切り、油揚げは半分の長さに切って細切り、長ネギは小口切りにする
  1. 油を引かないフライパンにおからを入れて、パラっとするまで乾煎りする
  2. 鍋に大さじ1のサラダ油を熱し、ごぼう、にんじんを炒める
  3. 油が回ったら長ネギを加えてさっと炒め、和風出汁500ml、醤油大さじ3、みりん大さじ3を加えて沸騰させる
  4. 1のおからを加えて、鍋底に水分がなくなるくらいまで炊いていく
  5. 器に盛って完成

 

おからとたっぷりごぼうの煮物

おからとたっぷりごぼうの煮物

おからとたっぷりごぼうの煮物

調理のポイント

  • ごぼうの笹掻きはピーラーなどで薄く仕上げてください
  • 醤油は色良く仕上げるために薄口醤油がオススメです

 

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