食物繊維たっぷりの和の副菜
箸休めにもぴったりな一品です
材料(4人分)
- おから 300g
- ごぼう 1/2本
- 長ネギ 1/3本
- にんじん 1/3本
- 和風出汁 500ml(顆粒和風出汁3g)
- 薄口醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- サラダ油 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- ごぼうはささがきにし酢水(分量外)に5分程度つけてアクを抜く
- にんじんは千切り、油揚げは半分の長さに切って細切り、長ネギは小口切りにする
- 油を引かないフライパンにおからを入れて、パラっとするまで乾煎りする
- 鍋に大さじ1のサラダ油を熱し、ごぼう、にんじんを炒める
- 油が回ったら長ネギを加えてさっと炒め、和風出汁500ml、醤油大さじ3、みりん大さじ3を加えて沸騰させる
- 1のおからを加えて、鍋底に水分がなくなるくらいまで炊いていく
- 器に盛って完成
調理のポイント
- ごぼうの笹掻きはピーラーなどで薄く仕上げてください
- 醤油は色良く仕上げるために薄口醤油がオススメです