食物繊維たっぷりの和の副菜
箸休めにもぴったりな一品です
材料（４人分）
- おから ３００g
- ごぼう １/２本
- 長ネギ １/３本
- にんじん １/３本
- 和風出汁 ５００ml（顆粒和風出汁３g）
- 薄口醤油 大さじ３
- みりん 大さじ３
- サラダ油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- ごぼうはささがきにし酢水（分量外）に５分程度つけてアクを抜く
- にんじんは千切り、油揚げは半分の長さに切って細切り、長ネギは小口切りにする
- 油を引かないフライパンにおからを入れて、パラっとするまで乾煎りする
- 鍋に大さじ１のサラダ油を熱し、ごぼう、にんじんを炒める
- 油が回ったら長ネギを加えてさっと炒め、和風出汁５００ml、醤油大さじ３、みりん大さじ３を加えて沸騰させる
- １のおからを加えて、鍋底に水分がなくなるくらいまで炊いていく
- 器に盛って完成
調理のポイント
- ごぼうの笹掻きはピーラーなどで薄く仕上げてください
- 醤油は色良く仕上げるために薄口醤油がオススメです
