ナスとアンチョビのトマトパスタ

ナスとアンチョビのトマトパスタ

 

旨味たっぷりのアンチョビ風味

トマトの酸味もよく合います

材料(1人分)

  • パスタ 100g
  • トマト缶 1/2缶(200g)
  • なす 1本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんにく 1かけ
  • 玉ねぎ 1/4個
  • アンチョビ 5片

【調味料他】

  • 白ワイン 大さじ1
  • 固形コンソメ
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 乾燥パセリ(飾り用)

作り方

下ごしらえ

 

  • ナスは輪切りにし、水に漬けてアクを抜く
  • 玉ねぎとにんにく、アンチョビはみじん切りにする
  1. フライパンに大さじ1のオリーブオイルひき、にんにくを香りが立つまで炒める
  2. 玉ねぎを加えて透き通るくらいまで炒めたら、ナスを加えてさっと炒める
  3. トマト缶を潰しながら加え、アンチョビ、白ワイン大さじ1、胡椒適量加えて、ナスに味を含ませるように煮る
  4. 水分が少なくなってきたら、固めに茹でたパスタを加えて手早く混ぜ合わせる
  5. 器に盛って乾燥パセリをふりかけて完成

 

ナスとアンチョビのトマトパスタ

ナスとアンチョビのトマトパスタ

感想など

アンチョビを使ったレシピです

 

以前に「アンチョビを使い切ることができない・・・」というご相談をいただきました

 

アンチョビポテトなどの定番レシピの他には、このようにパスタにするのが私のオススメです

 

今回はそんなアンチョビを使った旨味たっぷりのパスタをご紹介

 

合わせた野菜はトマト缶と相性の良いナスを使いました

 

ナスはしっかりと火を通して柔らかめにするのが私は好きですね

 

ナスとアンチョビのトマトパスタ

 

是非ともお試しください