旨味たっぷりのアンチョビ風味
トマトの酸味もよく合います
材料（１人分）
- パスタ １００g
- トマト缶 １／２缶（２００g）
- なす １本
- 玉ねぎ １／４個
- にんにく １かけ
- アンチョビ ５片
【調味料他】
- 白ワイン 大さじ１
- 固形コンソメ
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- 乾燥パセリ（飾り用）
作り方
下ごしらえ
- ナスは輪切りにし、水に漬けてアクを抜く
- 玉ねぎとにんにく、アンチョビはみじん切りにする
- フライパンに大さじ１のオリーブオイルひき、にんにくを香りが立つまで炒める
- 玉ねぎを加えて透き通るくらいまで炒めたら、ナスを加えてさっと炒める
- トマト缶を潰しながら加え、アンチョビ、白ワイン大さじ１、胡椒適量加えて、ナスに味を含ませるように煮る
- 水分が少なくなってきたら、固めに茹でたパスタを加えて手早く混ぜ合わせる
- 器に盛って乾燥パセリをふりかけて完成
感想など
アンチョビを使ったレシピです
以前に「アンチョビを使い切ることができない・・・」というご相談をいただきました
アンチョビポテトなどの定番レシピの他には、このようにパスタにするのが私のオススメです
今回はそんなアンチョビを使った旨味たっぷりのパスタをご紹介
合わせた野菜はトマト缶と相性の良いナスを使いました
ナスはしっかりと火を通して柔らかめにするのが私は好きですね
ナスとアンチョビのトマトパスタ
是非ともお試しください