旨味たっぷりのアンチョビ風味
トマトの酸味もよく合います
材料（１人分）
- パスタ １００g
- トマト缶 １/２缶（２００g）
- なす １本
- 玉ねぎ １/４個
- にんにく １かけ
- アンチョビ ３片
【調味料他】
- 白ワイン 大さじ１
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- 乾燥パセリ 適量
作り方
下ごしらえ
- ナスを縦半分に切り、皮目に細かく切り込みを入れて一口大に切り、水に放ちアク抜きをする
- 玉ねぎとにんにく、アンチョビはみじん切りにする
- フライパンに大さじ１のオリーブオイルひきナスを炒める。火が通ったら皿に取り出しておく。
- １のフライパンにオリーブオイルを少量加え、にんにくを香りが立つまで炒める
- 玉ねぎを加えて透き通るくらいまで炒めたら、トマト缶を潰しながら加え、アンチョビ、白ワイン大さじ１、胡椒適量加えて数分煮る
- 水分が少なくなってきたら、１のナス、固めに茹でたパスタを加えて手早く混ぜ合わせる
- 器に盛って乾燥パセリをふりかけて完成
感想など
アンチョビを使ったレシピです
以前に「アンチョビを使い切ることができない・・・」というご相談をいただきました
アンチョビポテトなどの定番レシピの他には、このようにパスタにするのが私のオススメ
今回はそんなアンチョビを使った旨味たっぷりのパスタをご紹介です
合わせた野菜はトマト缶と相性の良いナスを使いました
ナスはしっかりと火を通して柔らかめにするのが私は好きですね
ナスとアンチョビのトマトパスタ
是非ともお試しください
