夏を感じる和の副菜
出汁を含んだナスが絶品です
材料（２人分）
- 長ナス ２本
- オクラ ８本
- おろし生姜 １かけ
- 和風出汁 ２００ml（顆粒和風だし３g）
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に１mm程度の細かい切れ目を入れ、食べやすい大きさに切り水に付けてアクを抜く
- オクラのヘタの先端を切り、ガクのまわりを剥いたら塩もみして茹でる。茹で上がったらおかあげして冷まし斜めに切る
- ナスの水気をよく切ったら、オリーブオイル大さじ１を熱したフライパンで皮目から焼く
- ひっくり返して軽く焼いたら、余分なオイルをペーパータオルで拭き取り、和風出汁２００ml、醤油大さじ１、みりん大さじ１を加えて沸騰させる
- ５分程度煮たら火を止めてオクラを加える
- 器に盛っておろし生姜を乗せて完成
感想など
夏を感じる和の副菜です
スーパーでも国産のオクラが出回る時期になってきましたね
オクラは一番好きな夏野菜なので嬉しい限りです
ナスとオイルは相性がいいですが、さっぱりと食べたいので余分なオイルは拭き取りました
そして、この料理は冷やして食べることをオススメします
粗熱をとったら冷蔵庫で冷やし、食べる時におろし生姜をのせる
これが私は好きですね
派手さはないけど嬉しい一品
ナスとオクラの煮浸し
是非ともお試しください
今日のコラム
小籠包を昨日作ったのですが、残念なことに失敗しました・・・笑
ちゃんと作りましたということで写真載せておきます
何を失敗したのかというと、あんに混ぜたスープが全部流れ出てしまいました
熱々の溢れるスープが小籠包の醍醐味ですから非常に残念です
もちろんそんな状態なので器に盛ることも出来ず・・・
原因はなんだろう？と色々考えています
加えたスープが多すぎたのか？
皮の選択を間違ったのか？
蒸す時間が長すぎたのか？（今回は８分）
などなど
覚書として今回の分量を軽く書いておくこととします
- 餃子の皮 ２０枚
- 鶏むね肉 １７０g
- 玉ねぎ １/２個
- 中華スープ １５０ml（顆粒中華だし小さじ２杯）
- ゼラチン ５g
- おろし生姜 １かけ
- オイスターソース 小さじ１
- 醤油 小さじ１
- 塩胡椒 適量
ただ、味自体はすごく美味しかったので良しとしましょう
