鶏むね肉を使うヘルシーそぼろ
食欲をそそるあんかけ仕立てです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ２５０g
- 群馬県産なす ２本
- ニラ １/２束
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- 鶏ガラスープ １５０ml
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水て溶いておく)
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１〜
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- ナスは縦半分に切り、１cm幅程度の斜め切りにし水につけてアク抜きをする
- ニラは２cm幅に、生姜、にんにくをみじん切りにする
- フライパンに大さじ１のオリーブオイルを熱し、ナスをさっと炒めて取り出しておく
- オリーブオイルを適量追加し、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉を加えて、ヘラなどでほぐしながら炒める
- ニラを加えてさっと炒めたら、鶏ガラスープ１５０ml、味噌大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、豆腐、胡椒を加える
- ひと煮立ちしたとろこで１を加え、ニラが軽くしんなりしたら火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける
- 火を止めたらごま油大さじ１をまわしかけて完成
感想など
ぐんまクッキングアンバサダーのレシピの第９弾
群馬県産のナスを使った炒め物を作りました
ナスといったら油との相性は抜群！
合わないはずがありません
色鮮やかな紫のナスに、トロッとしたあんが絡んで最高の仕上がりです
今回は鶏そぼろとニラも加えて、ご飯にもお酒にもぴったりな一品となっています
辛さが欲しいときは豆板醤を加えて炒めたり、仕上げにラー油をかけても美味しいですよ
ナスとニラのそぼろあん
是非ともお試しください
