唐辛子の辛さが美味しいナスのアラビアータ
冷えたワインと共にいただきましょう
材料（１人分）
- パスタ １００g
- トマト缶 １/２缶（２００g）
- なす １本
- 玉ねぎ １/４個
- にんにく １かけ
- 唐辛子 １本
【調味料他】
- 白ワイン 大さじ１
- 固形コンソメ １個
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- ナスを縦半分に切り、皮目に細かく切り込みを入れて一口大に切り、水に放ちアク抜きをする
- 玉ねぎとにんにくは切りにする
- フライパンに大さじ１のオリーブオイルひきナスを炒める。火が通ったら皿に取り出しておく。
- １のフライパンにオリーブオイルを少量加え、にんにく、唐辛子、玉ねぎをしっかりと炒める
- 玉ねぎを加えて透き通るくらいまで炒めたら、トマト缶を潰しながら加え、白ワイン大さじ１、固形コンソメ１個、塩胡椒適量加えて数分煮る
- 水分が少なくなってきたら、１のナス、固めに茹でたパスタを加えて手早く混ぜ合わせる
- 器に盛って完成
調理のポイント
- なすは皮目から焼くと色落ちせずに焼き上がります
- お好みでパルメザンチーズを振ってお召し上がりください
