甘辛く炒めた和の副菜
生姜の風味もよく合います
材料（２人分）
- ナス ２本
- オクラ ８本
- おろし生姜 １かけ
- 醤油 大さじ１と１/２
- みりん 大さじ１と１/２
- 塩 適量
- 米油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- ナスは縦半分に切ったら斜めに切り、水に放ちをアクを抜く
- おろし生姜１かけ、醤油大さじ１と１/２、みりん大さじ１と１/２を混ぜて合わせ調味料を作る
- オクラのヘタの先端を切り、ガクのまわりを剥いたら塩もみして茹でる（３０秒）。茹で上がったらおかあげして冷まし斜めに切る
- ナスの水気をよく切ったら、米油大さじ１を熱したフライパンで皮目から焼く
- ナスに火が通ったら合わせ調味料を加える
- 照りがてきたら、オクラを加えて味を馴染ませるように炒める
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- オクラは最後の仕上げに加えることで、程よい食感を残します
