春を感じる菜の花レシピ
美味しいだし汁を含ませる煮浸しにしました
材料（２人分）
- 菜の花 １/２束
- 株とりなめこ １００g
- 和風だし １５０ml（顆粒和風出汁３g）
- 醤油 大さじ１/２
- 酒 大さじ１/２
作り方
下ごしらえ
- 菜の花は硬い部分と柔らかい部分で切り分けておく
- 株取りなめこは石づきを切り、食べやすい大きさにほぐす
- 菜の花は茎の硬い部分と葉の部分を時間差で塩茹で（塩は分量外）し、おかあげして冷ます
- 小鍋になめこと和風出汁１５０ml、醤油大さじ１/２、酒大さじ１/２を入れて火にかける
- なめこに火が通ったところで、菜の花を加えてだし汁を含ませるようにさっと煮る
- 器に盛って完成
感想など
春を感じる菜の花料理です
私は葉野菜では菜の花が一番好き
なんと言っても上品なほろ苦さが美味しいですよね
菜の花はアクが少ないので、直接だし汁で煮てもよいのですが、色鮮やかに仕上げるために塩茹でしています
塩茹でしたあとは冷水に取らずに、ザルに広げて冷ますという「おかあげ」という方法を取り入れてます
そして今回は株つきのなめこを合わせてみました
ほんのりとしたぬめりがこれまた美味しい
いい組み合わせでした
菜の花となめこの煮浸し
是非ともお試しください
