菜の花と舞茸の生姜あん|ロケ2日目

菜の花と舞茸の生姜あん

 

季節の菜の花を舞茸と共にいただきます

生姜の爽やかな風味もポイントです

 材料(2人分)

  • 菜の花 1/2束
  • 舞茸 1パック
  • 生姜 大1かけ
  • 和風出汁 100ml
  • 醤油 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1(小さじ2の水で溶いておく)

 作り方

下ごしらえ

 

  • 舞茸は小房に分けておく
  • 生姜は皮をむきすりおろす
  1. 菜の花を塩茹でし おか上げする。水気を絞り、食べやすい大きさに切る
  2. 小鍋に舞茸、和風出汁100ml、醤油小さじ1、みりん小さじ1を入れて火にかける
  3. 沸騰して舞茸に火が通ったら菜の花を加えてさっと温める
  4. 火を弱めて水溶き片栗粉でトロミをつけて再沸騰させる
  5. 器に盛って完成

菜の花と舞茸の生姜あん

菜の花と舞茸の生姜あん

感想など

好きな葉物野菜の菜の花を舞茸と共にいただきました

 

今回はアクセントとして生姜をきかせた和風のあんで仕立てています

 

この料理の注意点はただ一つ

 

写真からも分かる通り、舞茸を使うので出汁が黒くなります

 

なので菜の花は舞茸と一緒に加熱するのではなく、別茹でして最後に合わせるという方法にしました

 

白舞茸を使えば解決するのですが、私の普段行くスーパーでは売ってないんですよね・・・

 

少し脱線してしまいました

 

菜の花と舞茸の生姜あん

 

是非ともお試しください

今日のコラム

今日はロケ2日目でした

 

大きなトラブルもなく無事に終了です

 

今回は2回目ということもあり、緊張せずにのんびりと撮影に臨むことができました

 

ということで残すは最後のスタジオ収録です

 

やるからには完璧を目指したいと思います