季節の菜の花を舞茸と共にいただきます
生姜の爽やかな風味もポイントです
材料（２人分）
- 菜の花 １/２束
- 舞茸 １パック
- 生姜 大１かけ
- 和風出汁 １５０ml（顆粒和風だし３g）
- 醤油 大さじ１/２
- 酒 大さじ１/２
- 片栗粉 小さじ１（小さじ２の水で溶いておく）
作り方
下ごしらえ
- 舞茸は小房に分けておく
- 生姜は皮をむき、おろし金ですりおろす
- 菜の花を塩茹でし おか上げする。水気を絞り、食べやすい大きさに切る
- 小鍋に舞茸、和風出汁１５０ml、醤油大さじ１/２、酒大さじ１/２を入れて火にかける
- 沸騰して舞茸に火が通ったら菜の花を加えてさっと温める
- 火を弱めて水溶き片栗粉でトロミをつけて再沸騰させる
- 器に盛って完成
感想など
好きな葉物野菜の菜の花を舞茸と共にいただきました
今回はアクセントとして生姜をきかせた和風のあんで仕立てています
この料理の注意点はただ一つ
舞茸です
香りがよく美味しいキノコなのですが、煮るとポリフェノールが溶け出だして煮汁が黒くなります
もちろん食べる分には問題ないのですが、なるべく色鮮やかに仕上げたいですからね
なので、なるべく白い舞茸を選ぶことをオススメします
白舞茸を使えば解決するのですが、私のくスーパーでは残念ながら売っていません
少し脱線してしまいました
菜の花と舞茸の生姜あん
是非ともお試しください
今日のコラム
今日はロケ２日目でした
大きなトラブルもなく無事に終了です
今回は２回目ということもあり、緊張せずにのんびりと撮影に臨むことができました
ということで残すは最後のスタジオ収録です
やるからには完璧を目指したいと思います
