ホタテを使った旨味たっぷりのシチューです
菜の花のほろ苦さもよく合います
材料（２人分）
- 菜の花 １/２袋
- ホタテ ８個
- 玉ねぎ １/４個
- 小麦粉 大さじ２
- 牛乳 ２００ml
- コンソメスープ ３００ml
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- バター １５g
作り方
下ごしらえ
- 玉ねぎは薄切りにする
- 熱湯に塩を入れ、菜の花は茎の硬い部分から葉の部分を時間差で茹でし、おかあげして冷ます
- 菜の花の粗熱が取れたら水気をしぼり、食べやすい長さに切る
- 鍋にバター１５gを熱し、玉ねぎを炒める
- 玉ねぎがしんなりとしてきたら小麦粉大さじ２を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める
- コンソメスープ３００ml、塩胡椒適量を入れてかき混ぜながら加熱する
- トロミがついてきたらホタテ、牛乳２００mlを加えてかき混ぜながら加熱する
- 再度トロミがついてきたら塩で味を整え、２を加えてサッと味を馴染ませる
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- 菜の花は下茹でして仕上げに加えて、火を通しすぎないようにしましょう
