ほろ苦さがたまらない菜の花レシピ
ふわふわの厚揚げと煮浸しにします
材料(2人分)
- 菜の花 1/2束
- 厚揚げ 1パック
- 和風だし 150ml(顆粒和風出汁3g)
- 薄口醤油 大さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
作り方
下ごしらえ
- 菜の花は硬い部分と柔らかい部分で切り分けておく
- 厚揚げは食べやすい大きさに切る
- 菜の花は茎の硬い部分と葉の部分を時間差で塩茹で(塩は分量外)し、おかあげして冷ます
- 小鍋に厚揚げと和風出汁150ml、薄口醤油大さじ1/2、酒大さじ1/2を入れて火にかける
- 厚揚げが温まったところで、菜の花を加えてだし汁を含ませるようにさっと煮る
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 菜の花を色よく仕上げるために、あらかじめ塩茹でします
- 煮汁に菜の花を浸したら、冷ましていただくと味が馴染んで美味しいです