菜の花と厚揚げの煮浸し

菜の花と厚揚げの煮浸し

ほろ苦さがたまらない菜の花レシピ

ふわふわの厚揚げと煮浸しにします

 材料(2人分)

  • 菜の花 1/2束
  • 厚揚げ 1パック
  • 和風だし 150ml(顆粒和風出汁3g)
  • 薄口醤油 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1/2

 作り方

下ごしらえ
  • 菜の花は硬い部分と柔らかい部分で切り分けておく
  • 厚揚げは食べやすい大きさに切る
  1. 菜の花は茎の硬い部分と葉の部分を時間差で塩茹で(塩は分量外)し、おかあげして冷ます
  2. 小鍋に厚揚げと和風出汁150ml、薄口醤油大さじ1/2、酒大さじ1/2を入れて火にかける
  3. 厚揚げが温まったところで、菜の花を加えてだし汁を含ませるようにさっと煮る
  4. 器に盛って完成

 

菜の花と厚揚げの煮浸し

菜の花と厚揚げの煮浸し

菜の花と厚揚げの煮浸し

調理のポイント

  • 菜の花を色よく仕上げるために、あらかじめ塩茹でします
  • 煮汁に菜の花を浸したら、冷ましていただくと味が馴染んで美味しいです

 

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