ビンチョウマグロの漬け

ビンチョウマグロの漬け

 

ビンチョウマグロで作る漬けです

一晩しっかりと漬け込みます

 材料(2人分)

  • ビンチョウマグロ(刺身用) 220g
  • 長ネギ 5cm
  • 薄口醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • ごま 適量

 作り方

  1. 漬けダレを作る。耐熱容器にみりん大さじ2、酒大さじ2を入れて、ラップをせずに電子レンジで加熱する(600Wで1分)
  2. 1に醤油を大さじ2加えてしっかりと冷ます
  3. ビンチョウマグロはそぎ切りにし、ジップロックなどの密閉できる袋に入れて、2のタレを加えて冷蔵庫で一晩漬けておく
  4. 白髪ねぎを作る。長ネギは細く千切りにし、冷水に放って白髪ねぎにする
  5. 器に盛って、ごま適量、白髪ねぎを盛り完成

 

ビンチョウマグロの漬け

ビンチョウマグロの漬け

感想など

マグロの定番料理の漬けです

 

今回はお手軽な値段で手に入りやすいビンチョウマグロを使って調理しました

 

漬けは色々な作り方がありますが、私は前日からじっくりと漬け込むことで、ねっとりとした食感を目指しました

 

もちろん仕上がりは期待通り

 

ただ、あっさりとしたビンチョウマグロだったので、調味料が少し強めに感じたかな?

 

素材によると思いますが、漬けはメバチマグロのが良いかもしれませんね

 

飾りとして白髪ねぎを使いましたが、大葉の千切りもオススメです

 

ビンチョウマグロの漬け

 

是非ともお試しください