あっさり味の麻婆茄子
痺れる辛さの花椒入りです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ２００g
- なす ２本
- 長ネギ １/２本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 細ねぎ（飾り用）
【調味料他】
- 鶏ガラスープ ２００ml
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水て溶いておく)
- 豆板醤 小さじ１
- 胡椒 適量
- 花椒 適量
- オリーブオイル 大さじ２
- ラー油 適量
作り方
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする
- 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする
- なすは縦半分に切ったら、斜めに切っておく。水に放ちアク抜きをしたら、オリーブオイル大さじ１で炒めて取り出しておく
- 豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイル大さじ１で炒めしっかりと香りを出す
- 鶏肉、長ネギを炒め、火が通ったら３のなす、ガラスープ、味噌、醤油、胡椒を投入
- ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつける
- ラー油、花椒をかけて完成
感想など
なすレシピの定番、麻婆茄子です
最近なすが美味しいのでよく使っています
使うお肉はもちろん言うまでもなく鶏むね肉をフードプロセッサーにかけたもの
少し手間なのでお作りいただくときは、鶏ひき肉を使うと簡単に出来ます
私は花椒が好きなのでたっぷり入れています
鶏むね肉の麻婆茄子
是非ともお試しください
