週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鶏むね肉の麻婆茄子|続 夏休みの計画

鶏むね肉の麻婆茄子

 

あっさり味の麻婆茄子です

花椒たっぷりがオススメです

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(360g)
  • なす 5本
  • 長ネギ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ
  • 細ねぎ(飾り用) 

【調味料他】

  • 鶏ガラスープ 150cc
  • 味噌 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水て溶いておく)
  • 豆板醤 小さじ1
  • 胡椒 適量
  • 花椒 適量
  • オリーブオイル 適量
  • ラー油 適量

 作り方

  1. 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする
  2. 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする
  3. なすは縦半分に切ったら、斜めに切っておく。水に放ちアク抜きをしたら、オリーブオイルで炒めて取り出しておく
  4. 豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイルで炒めしっかりと香りを出す
  5. 鶏肉、長ネギを炒め、火が通ったら3のなす、ガラスープ、味噌、醤油、胡椒を投入
  6. しっかり温まったら、水溶き片栗粉でとろみをつける
  7. ラー油、花椒をかけて完成

 

鶏むね肉の麻婆茄子

鶏むね肉の麻婆茄子

感想など

なすレシピの定番の麻婆茄子です

 

最近なすが美味しいのでよく使っています

 

使うお肉はもちろん言うまでもなく鶏むね肉をフードプロセッサーにかけたもの

 

少し手間なのでお作りいただくときは、鶏ひき肉を使うと簡単に出来ます

 

分量ですが、この量で作るとかなりたっぷりと出来ますのでお気をつけください 笑

 

でも余ったら次の日も美味しくいただけるので大丈夫

 

私は花椒が好きなのでたっぷり入れています

 

鶏むね肉の麻婆茄子

 

是非ともお試しください

 

今日のコラム

以前の計画で、夏休みに三崎口に行ってみようと計画していたものを少し変更しました

  

三崎口のマグロも魅力的だったのですが、色々と考えた末に伊香保に行くことにしました 

 

 

目的は温泉とパワースポット

 

これからのために少しでも良い運気を貰えたらと思い行ってみることにしました

 

何箇所か回ってみようかと考えていますが、暑さでくじけないかが心配です 笑

 

旅レポもアップしますので是非ともご覧いただけたらと思います

 

私の今年の夏休みは、今月の末に9日間

 

あと少しなので頑張ります