鶏むね肉の麻婆茄子

鶏むね肉の麻婆茄子

あっさり味の麻婆茄子

痺れる辛さの花椒入りです

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 200g
  • なす 2本
  • 長ネギ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ
  • 細ねぎ(飾り用) 

【調味料他】

  • 鶏ガラスープ 200ml
  • 味噌 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水て溶いておく)
  • 豆板醤 小さじ1
  • 胡椒 適量
  • 花椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ2
  • ラー油 適量

 作り方

  1. 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする
  2. 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする
  3. なすは縦半分に切ったら、斜めに切っておく。水に放ちアク抜きをしたら、オリーブオイル大さじ1で炒めて取り出しておく
  4. 豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイル大さじ1で炒めしっかりと香りを出す
  5. 鶏肉、長ネギを炒め、火が通ったら3のなす、ガラスープ、味噌、醤油、胡椒を投入
  6. しっかり温まったら、水溶き片栗粉でとろみをつける
  7. ラー油、花椒をかけて完成

 

鶏むね肉の麻婆茄子

鶏むね肉の麻婆茄子

鶏むね肉の麻婆茄子

感想など

なすレシピの定番、麻婆茄子です

 

最近なすが美味しいのでよく使っています

 

使うお肉はもちろん言うまでもなく鶏むね肉をフードプロセッサーにかけたもの

 

少し手間なのでお作りいただくときは、鶏ひき肉を使うと簡単に出来ます

 

私は花椒が好きなのでたっぷり入れています

 

鶏むね肉の麻婆茄子

 

是非ともお試しください

 

 

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