鉄分たっぷりの鶏レバー
酢豚風の味付けでいただきます
材料（２人分）
- 鶏レバー ２５０g
- ピーマン ２個
- 玉ねぎ １/２個
- にんじん １/３本
- オリーブオイル 大さじ１〜
- 胡椒 適量
【混ぜ合わせ調味料】
- 黒酢 大さじ３
- ケチャップ 大さじ３
- 醤油 小さじ２
- 顆粒鶏ガラスープ 小さじ１
- 片栗粉 大さじ１/２
- 水 大さじ３
作り方
下ごしらえ
- 鶏レバーはハツは半分に、レバーは食べやすい大きさに切り血抜きをする
- 玉ねぎはくし切り、ピーマンとにんじんは乱切りにする
- にんじんを塩を加えた湯で塩茹でし取り出しておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、ピーマンと玉ねぎを炒めたら皿に取り出しておく
- フライパンにオリーブオイルを適量加えて追加し、鶏レバーとハツを炒める
- 火が通ったら、２の野菜と混ぜ合わせ調味料を入れる
- トロミがついたら器に盛って完成
調理のポイント
- 鶏レバーは色鮮やかでハリのある、鮮度の良いものをお使いください
- 使うのはクセのない鶏レバーなので、血抜きに牛乳は使わなくて良いと思います
