車麩と絹さやの卵とじ|冷凍保存について

車麩と玉ねぎの卵とじ

 

お肉ではなく車麩を使った卵とじです

玉ねぎ入りで優しい味わいの仕上がりです

 材料(2人分)

  • 車麩 2枚
  • 卵 3個
  • 絹さや 10枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 和風出汁 150ml
  • 薄口醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1

 作り方

下ごしらえ

 

  • 車麩はぬるま湯で戻したら水気を絞り、4等分に切る
  • 絹やさは筋を取り塩茹でする
  • 玉ねぎは薄めのくし切りにする
  1. 小鍋に和風出汁150ml、薄口醤油大さじ1、みりん大さじ1、玉ねぎを入れて蓋をして火にかける
  2. 沸騰したら車麩を加えて5分程度煮る
  3. 絹さやを散らし、よく溶いた卵を回しかけ蓋をして半熟になるまで煮る
  4. 器に盛って完成

 

車麩と絹さやの卵とじ

車麩と玉ねぎの卵とじ

感想など

食べ応えのある車麩を使った卵とじです

 

お肉の代わりに使われることがある車麩なので、イメージとしては親子煮のような感じでしょうか

 

この料理で気をつけることは、車麩を戻したら水気をしっかりと絞ることですね

 

水気をあまり絞らないで仕上げると、水っぽく仕上がってしまい、ちょっと残念な感じになってしまいます

 

車麩と絹さやの卵とじ

 

是非ともお試しください

今日のコラム

今日は食材の冷凍保存ということについて

 

この料理で使った絹さやですが、以前に冷凍保存して使ってみたら、ベシャッとした感じで味の劣化も激しかったという記憶があります

 

手順としては硬めに茹でて、水気を拭き取って冷凍という至ってオーソドックスな方法です

 

それが原因という訳ではないですが、私は食材の冷凍保存は基本的にしません

 

私が使いこなせていないだけかもしれませんが、味がどうしても悪くなってしまう。そんな印象が強いです

 

なので、使い切れる献立を考えて食材を買っていくか、少量パックなどを上手く活用しています

 

やっぱり食材は新鮮なうちが一番ですね