高野豆腐ときのこの生姜あん

高野豆腐ときのこの生姜あん

ジュワッと出汁の染みた高野豆腐のレシピです

生姜を効かせたきのこあんでいただきます

 材料(2人分)

  • 高野豆腐 2枚
  • なめこ 1袋
  • しめじ 1/2房
  • 飾りにんじん 3枚
  • すりおろし生姜 1かけ
  • 青ネギ 適量
  • 和風出汁 300ml
  • 薄口醤油 大さじ1と1/2
  • みりん 大さじ1と1/2
  • 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水で溶く)

 作り方

下ごしらえ
  • 高野豆腐はぬるま湯で戻し、水に濁りがなくなるまで繰り返し絞り一口大に切る
  • しめじは石突きを切り落とし小房に分け、青ネギは小口切りにする
  • 飾りにんじんは塩茹でする
  1. 鍋に和風出汁300ml、薄口醤油、みりんを各大さじ1と1/2を入れて火にかける
  2. 沸騰したら高野豆腐を入れて5分程度煮る
  3. しめじ、なめこ、すりおろし生姜を加えて火が通るまで煮る
  4. 弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつけて、しっかりと再沸騰させる
  5. 器に盛って青ネギ、飾りにんじん散らして完成

 

高野豆腐ときのこの生姜あん

高野豆腐ときのこの生姜あん

高野豆腐ときのこの生姜あん

調理のポイント

  • 水溶き片栗粉でとろみをつけたら、しっかりと再沸騰させることで水戻りを防ぎます
  • きのこはお好みのものをお使いください

 

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