ジュワッと出汁の染みた高野豆腐のレシピです
生姜を効かせたきのこあんでいただきます
材料（２人分）
- 高野豆腐 ２枚
- なめこ １袋
- しめじ １/２房
- 飾りにんじん ３枚
- すりおろし生姜 １かけ
- 青ネギ 適量
- 和風出汁 ３００ml
- 薄口醤油 大さじ１と１/２
- みりん 大さじ１と１/２
- 片栗粉 大さじ１（大さじ２の水で溶く）
作り方
下ごしらえ
- 高野豆腐はぬるま湯で戻し、水に濁りがなくなるまで繰り返し絞り一口大に切る
- しめじは石突きを切り落とし小房に分け、青ネギは小口切りにする
- 飾りにんじんは塩茹でする
- 鍋に和風出汁３００ml、薄口醤油、みりんを各大さじ１と１/２を入れて火にかける
- 沸騰したら高野豆腐を入れて５分程度煮る
- しめじ、なめこ、すりおろし生姜を加えて火が通るまで煮る
- 弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつけて、しっかりと再沸騰させる
- 器に盛って青ネギ、飾りにんじん散らして完成
調理のポイント
- 水溶き片栗粉でとろみをつけたら、しっかりと再沸騰させることで水戻りを防ぎます
- きのこはお好みのものをお使いください
