出汁をたっぷり含んだ高野豆腐
色とりどりの野菜達と共に
材料（２人分）
- 高野豆腐 ２枚
- 卵 ２個
- しいたけ ４個
- 三つ葉 １パック
- にんじん １／３本
【調味料他】
- 和風だし ３００cc
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
作り方
１ 高野豆腐はぬるま湯で戻し、濁りが少なくなるまで水を繰り返し絞る
２ 高野豆腐は６等分、椎茸は薄切り、にんじんは短冊切り、三つ葉はざく切りに切る
３ 和風だし、醤油、みりんでにんじんを煮る
にんじんは火が通りにくいので先に煮ます。
４ ある程度火が通ったら、高野豆腐としいたけを入れて煮る
５ 卵をまわしかけて、少し卵が固まったら三つ葉を散らす
６ 器に盛って完成
感想など
これぞ和食！という優しい味のレシピです
久々に高野豆腐を使いましたが美味しいですね
口に含めると、美味しい出汁がジュワッと広がります
こういう醤油ベースの和食って不思議と飽きないですよね
今回は彩りと風味で三つ葉を使いました
余談ですが、以前にこの料理で冷凍保存した絹さやを使って失敗したことがありました
塩茹でして冷凍しておいたものを使ったのですが、ベシャッとした状態になってしまい食感も悪くなってしまいました
水分もしっかり拭き取って冷凍したのですが、何か間違ったのかな？
次は冷凍せずに使い切る献立で考えたいと思います
随分と話が脱線してしまいましたね
具材たっぷりの高野豆腐の卵とじ
是非ともお試しください
