砂肝と小松菜のオイスター炒め

砂肝と小松菜のオイスター炒め

コリコリ食感が特徴の砂肝レシピ

ビールにもぴったりな中華の味付けでいただきます

 材料(2人分)

  • 砂肝 250g
  • 小松菜 1/2袋
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ
  • 豆鼓 小さじ1

【調味料他】

  • オイスターソース 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1(小さじ2の水て溶いておく)
  • 豆板醤 小さじ1
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ごま油 大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • 砂肝は食べやすい大きさに切る
  • 小松菜は茎と葉の部分に切り分ける、玉ねぎは薄いくし切りにする
  • にんにくと生姜、豆鼓はみじん切りにする
  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんにくと生姜、豆鼓、豆板醤小さじ1を炒めてしっかりと香りを出す
  2. 砂肝を加えてサッと表面の色が変わるまで炒める
  3. 小松菜の硬い部分、玉ねぎを入れてさっと炒める
  4. 野菜がしんなりしてきたら小松菜の葉の部分を加えて炒める
  5. オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、胡椒適量を加えて炒める
  6. 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、ごま油大さじ1をまわしかける
  7. 器に盛って完成

砂肝と小松菜のオイスター炒め

砂肝と小松菜のオイスター炒め

砂肝と小松菜のオイスター炒め

ワンポイントアドバイス

  • 砂肝の硬さが苦手なときは、銀皮を丁寧に取り除きましょう

 

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