週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

切り干し大根とさつま揚げの煮物|行ってみたい場所

切り干し大根とさつま揚げの煮物
 

常備菜でも定番の切り干し大根

干すことで栄養価もアップです

 材料(2人分)

  • 切り干し大根 30g(乾燥状態)
  • さつま揚げ 4枚
  • にんじん 1/3本
  • ごま 適量

【調味料他】

  • 和風出汁 300ml
  • 薄口醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

下ごしらえ

 

  • 切り干し大根はぬるま湯で戻して水気を絞る
  • さつま揚げは食べやすい大きさに切る
  • にんじんは千切りにする
  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんじん、切り干し大根、さつま揚げをさっと炒める
  2. 和風出汁、醤油、みりんを加えて水分が少なくなるまで煮る
  3. ごまを散らして完成

 

切り干し大根とさつま揚げの煮物

切り干し大根とさつま揚げの煮物 

感想など

和食、常備菜の定番の切り干し大根です

 

切り干し大根の煮物は、油揚げを使うことが多いですが、今回はさつま揚げを使いました

 

さつま揚げは色々な具材が入っていますので、すごくいい出汁がでます

 

乾物は少しハードルが高い印象があるかもしれませんが、調理してみるとすごく簡単

 

私は和食でもオリーブオイル(エクストラバージン)を使っています

 

加熱時間短めのあっさりめした料理だと、オリーブオイルの風味が強く出ることもありますが、このような煮物なら全く気になりませんよ

 

切り干し大根とさつま揚げの煮物

 

是非ともお試しください

 

今日のコラム

今日は私の行ってみたい場所のお話を少しばかり

 

行ってみたいところはいっぱいあるので、ここには書ききれないのですが、

 

水の都ヴェネツィア

水の都ヴェネツィア


フィジー島

フィジー島

 

でもやっぱり昔からすごく行ってみたいところは

 

ボリビアのウユニ塩湖

 

ボリビアのウユニ塩湖

 

鏡張りの絶景は誰もが知っているというくらい有名ですよね

 

ただ、画像のように見えるためには色々な条件が揃わないといけないとか

 

一生に一度は行ってみたいものです