カツオを使ったカルパッチョ
ニンニクを効かせたソースでいただきます
材料（２人分）
- かつお（刺身用） １８０g
- 赤玉ねぎ １/４個
- ミニトマト ２個
- ブロッコリースプラウト 適量
【ソース】
- オリーブオイル 大さじ２
- 酢 大さじ１
- 塩 小さじ１/３
- すり下ろしにんにく １かけ
- ケッパー １２粒
- 胡椒 適量
作り方
下ごしらえ
- カツオは軽く塩をして（分量外）３０分程度おく
- 赤玉ねぎは薄切り、ミニトマトは４つ割りに切る
- カツオから出てきた水分をペーパータオルで拭き取り、そぎ切りにする
- ソースを作る。オリーブオイル以外の材料をボウル等に入れて、塩が溶けるまでしっかりと混ぜる。塩が溶けたらオリーブオイルを加えて乳化するまで混ぜる
- 赤玉ねぎを器に敷き、カツオ、ブロッコリースプラウト、ミニトマトを盛ってソースをかけたら完成
感想など
カツオを使ったカルパッチョです
ソースはオリーブオイルにお酢とにんにくを混ぜたシンプルなもの
ケッパーは必須ではありませんが、あると独特な風味で本格的な味わいになるのでオススメです
私は、このようサラダ感覚で玉ねぎを食べるときは、辛味がマイルドな赤玉ねぎがお気に入りですね
普通の玉ねぎで作る場合は、塩揉みするなどをして辛味を抜いてお使いください
カツオのカルパッチョ
是非ともお試しください
