塩シリーズの最終章
花椒塩でいただきます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３８０g）
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
【唐揚げ下味用】
- 塩 小さじ１/２
- 酒 大さじ３
- すりおろし生姜 １かけ
- すりおろしにんにく １かけ
- 胡椒 適量
【調味料他】
- 塩 小さじ１/２
- 花椒（パウダー） 小さじ１
- 片栗粉 大さじ３〜
- オリーブオイル 大さじ２
作り方
下ごしらえ
- 塩小さじ１/２、花椒小さじはすり鉢でパウダー状になるまでする
- 鶏むね肉は皮を取り除いて３〜４cm角に切る
- ボウルに鶏むね肉を入れ、酒大さじ３、塩小さじ１/２、おろしにんにく、おろししょうが、胡椒適量を加えて揉み込んだら３０分程度漬けて下味をつける
- 余分な漬け汁を切り、片栗粉大さじ３を加えて鶏むね肉に満遍なく揉みこんでいく
- さらに粉がついていないところに片栗粉を適量まぶす
- オリーブオイル大さじ２で４の鶏むね肉をカリッと焼く
- 付け合わせ野菜と共に器に盛り、花椒塩を添えて完成
感想など
またもや登場の塩唐揚げです
今回作った塩は花椒塩
花椒塩という商品も売ってるようですが、せっかく美味しい塩をいただいたので自作してみました
もちろん仕上がりはビールに合う最高の仕上がり
花椒好きとしては文句なしです
さて、これで予定してた塩唐揚げ３部作が終了しました
個人的な好みは
カレー塩＞花椒塩＞抹茶塩でした
それぞれ割合や合わせる料理によっても評価が変わってきそうなので、今後も色々と試したいと思います
花椒塩de揚げない塩唐揚げ
是非ともお試しください
