週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

ほうれん草の白和え

ほうれん草の白和え

 

豆腐をしっかりとすり鉢ですっているので、滑らかな仕上がりです

 材料(2人分)

  • ほうれん草 1束
  • 絹ごし豆腐 1/2丁
  • ゴマ 大さじ2
  • 薄口醤油 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1

 作り方

1 豆腐をキッチンペーパーに包み、重しをして水切りをする

 

2 ゴマをすり鉢でする

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3 水切りをした豆腐をすり鉢に入れて同じくよくする

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私は小さいすり鉢しか持っていないので、小さく切って入れてます

 

4 ゴマ、豆腐、醤油、砂糖を入れてよく混ぜる

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5 ほうれん草を塩茹でし、冷水にとって色止めしたら、醤油(分量外)をふりかけ醤油洗いをする

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この一手間で、料理が水っぽくなく仕上がります
 

6 食べやすい大きさに切る

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7 食べる直前に和え衣と混ぜ合わせて完成

 

ほうれん草の白和え

感想など

ゴマのコク、豆腐の旨味で脇役になりがちな和え物も、立派な一品になります

 

豆腐は柔らかな口当たりを重視するために、絹ごし豆腐を使っています

 

もちろん白和えは白く仕上げたいので、薄口醤油がオススメ

 

和え物は食べる食前に和えて下さいね

 

The 和食!とも言える白和え

 

是非ともお試しください