豆腐をしっかりとすり鉢ですっているので、滑らかな仕上がりです
材料（２人分）
- ほうれん草 １束
- 絹ごし豆腐 １/２丁
- ゴマ 大さじ２
- 薄口醤油 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
作り方
１ 豆腐をキッチンペーパーに包み、重しをして水切りをする
２ ゴマをすり鉢でする
３ 水切りをした豆腐をすり鉢に入れて同じくよくする
私は小さいすり鉢しか持っていないので、小さく切って入れてます
４ ゴマ、豆腐、醤油、砂糖を入れてよく混ぜる
５ ほうれん草を塩茹でし、冷水にとって色止めしたら、醤油（分量外）をふりかけ醤油洗いをする
この一手間で、料理が水っぽくなく仕上がります
６ 食べやすい大きさに切る
７ 食べる直前に和え衣と混ぜ合わせて完成
感想など
ゴマのコク、豆腐の旨味で脇役になりがちな和え物も、立派な一品になります
豆腐は柔らかな口当たりを重視するために、絹ごし豆腐を使っています
もちろん白和えは白く仕上げたいので、薄口醤油がオススメ
和え物は食べる食前に和えて下さいね
The 和食！とも言える白和え
是非ともお試しください