胡麻のコクが美味しい和の副菜
栄養価も高い白和えです
材料（２人分）
- ほうれん草 １束
- にんじん １/３本
- 絹ごし豆腐 １/２丁
- ゴマ 大さじ２
- 薄口醤油 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
作り方
下ごしらえ
- 豆腐をキッチンペーパーに包み、重しをして水切りをする
- ゴマ大さじ２はをすり鉢でしっかりとする
- にんじんは千切りにし、塩茹でし水気を切っておく
- ほうれん草は塩茹でし（塩は分量外）、冷水に取って色止めする
- ほうれん草に醤油（小さじ１程度）回しかけて醤油洗いをして水気を絞り、食べやすい長さに切る
- 水切りをした豆腐をなめらかになるまでゴムベラなどで潰し、ゴマ、醤油大さじ１、砂糖小さじ１と混ぜる
- ４にほうれん草とにんじん加えて和え、器に盛って完成
感想など
ゴマのコク、豆腐の旨味で脇役になりがちな和え物も、立派な一品になります
豆腐は柔らかな口当たりを重視するために、絹ごし豆腐を使っています
もちろん白和えは白く仕上げたいので、薄口醤油がオススメ
和え物は食べる食前に和えて下さいね
The 和食！とも言える白和えです
是非ともお試しください