ほうれん草の定番レシピの胡麻和え
好きな夏野菜のオクラと和えました
材料（２人分）
- オクラ １パック（８本）
- ほうれん草 １／２袋
- ごま 大さじ２
- 醤油 大さじ１／２
- 酒 大さじ１／２
- 砂糖 １つまみ
作り方
- オクラのヘタの先端を切り、ガクのまわりを剥いたら塩もみし茹でる
- 茹で上がったらおかあげして冷まし、斜めに切る
- ほうれん草は塩茹でしたら冷水にとる
- しっかりと冷やしたら醤油洗いをして、食べやすい長さに切る
- ごまをすり鉢でしっかりとすり、醤油、酒、砂糖を混ぜ合わせる
- 野菜と５を和えて完成
感想など
私がネクストフーディストとして活動している、レシピブログさんで当選した愛知県産野菜（トマト・ほうれんそう・アスパラガス）を使って調理していきます
今回使うのは愛知県の奥三河ほうれん草です
このほうれん草は先日のサラダのお話でも書きましたが、生でも食べることができます
今回の「夏の簡単おかず」はさっと茹でて和えるだけの、お手軽な和食をつくりました
作る上でのポイントはやはり、ほうれん草の茹で方ですね
茹でた後に冷水でしっかり冷やすことで、鮮やかで綺麗な色を保つことが出来ます
そして大事なのは醤油洗い
茹でたほうれん草に醤油をさっとかけて軽く絞ると、和え物が水っぽくならないので、オススメの調理法です
ごまは調理するときに自分ですった方が香りがよく美味しいですが、簡単に作る時はすりごまを使ってもOK
ほうれん草とオクラの胡麻和え
是非ともお試しください
