薄味の出汁でさっと煮た副菜
油揚げは肉厚のものがオススメです
【材料】
- ちぢみほうれんそう １株
- 油揚げ １枚
【調味料他】
- 和風出汁 １００cc
- 薄口醤油 大さじ１／２杯
- 酒 大さじ１／２杯
【作り方】
１ ちぢみほうれん草を塩茹でして冷水にとる
２ 醤油洗いをして水気を絞り、食べやすい大きさに切る
３ 油揚げは細切りにして、出汁と醤油と酒を沸かしてさっと煮る
４ ほうれん草を混ぜ合わせて温めれば完成
【感想他】
栄養価も普通のほうれん草より高いちぢみほうれん草
甘みもあり、味のしっかりしてる季節限定の野菜です
ちぢみほうれん草は袋に詰められて売っていますが、取り出すとこんな感じ
ぼわんと広がります 笑
茎も普通のほうれん草より太いのが特徴
砂がかなりついていますので、しっかりと洗ってくださいね
このレシピでは出汁を１００ccで作っていますが、油揚げが思ったより水分を吸ってしまったので、１５０ccあたりが丁度いいのかなと思いました
The 和食！とも言える煮浸し
是非ともお試し下さい
私は基本的に調味料は全部計って作っています
そうすることで味もブレませんし、失敗した時に次の改善点として活かせるからです
「いつも味がうまく決まらないんだよな〜」
とお悩みの方がいらっしゃいましたら、試しに計って作ってはいかがでしょうか
ちなみに私は計るようになってから、料理の腕が上がった気がします 笑
