濃厚なウニとの絶品レシピ
少量のバターと醤油でホタテをさっとソテーします
材料（２人分）
- ほたて貝柱（刺身用） ８個
- ウニ（刺身用） ３０g
- グラスフェッドバター（有塩） １０g
- 醤油 小さじ１
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、赤玉ねぎ）
作り方
下ごしらえ
- ホタテは半分の厚さに切る
- フライパンに、グラスフェッドバター１０gを火にかけ、細かい泡が立ち始めてバターが溶けたら醤油小さじ１を混ぜ合わせる
- ホタテの両面をさっと焼いたら、付け合わせ野菜とともに器に盛る
- ウニをホタテに乗せたら塩胡椒を適量振り、ソースをかけて完成
調理のポイント
- バターは風味漬け程度の少量が良いです
- ホタテは表面の色が軽く変わる程度で引き上げましょう
