甜麺醤を使わない回鍋肉です
こってり中華料理も鶏むね肉でヘルシー調理
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- キャベツ １／４個
- ピーマン ２個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 豆豉醤 小さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１(小さじ２の水て溶いておく)
- 胡椒
- オリーブオイル 大さじ１〜
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉はそぎ切りにする
- キャベツは一口大の三角形、ピーマンは乱切り、生姜とにんにくをみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、ピーマンとキャベツを炒めて取り出しておく
- オリーブオイルを適量追加し、豆板醤小さじ１、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
- 鶏肉を加えて炒め、火が通ったら味噌大さじ１、醤油大さじ１、豆鼓醤小さじ１、胡椒適量を加えて炒める
- １の野菜を３に入れて炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める
- 器に盛って完成
感想など
ヘルシーな回鍋肉です
キャベツの量が結構多いのですが、炒めてあるのでたっぷりと食べられます
本格的に作る場合は油通しをしますが、とても私には出来ません
もちろん甜麺醤でも作ったことはあるのですが、甘さが結構でるので、普通の日本の味噌のが私は好みでした
豆板醤はメーカーによって辛さが違うので、自分の好みの量を見つけて下さいね
私はユウキ食品の豆板醤を愛用してますが少量でも辛いです
当然こういうガツンとくる料理にはビールが合います
鶏むね肉で回鍋肉
是非ともお試しください