週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鶏むね肉で回鍋肉

鶏むね肉で回鍋肉

甜麺醤を使わずに、普通の味噌で作ります

こってりイメージの中華料理でも皮なし胸肉なら安心

 

【材料】

  • 鶏むね肉 1枚
  • キャベツ 1/4個
  • にんにく 1片 

【調味料他】

  • 味噌 大さじ1杯
  • 醤油 大さじ1杯
  • 豆板醤 小さじ1杯
  • 胡椒
  • オリーブオイル
  • 糸唐辛子(飾り用)

 

【作り方】

1 鶏むね肉はそぎ切り、キャベツは食べやすい大きさに切る

2 キャベツをオリーブオイルで炒め取り出しておく

3 豆板醤をオリーブオイルでしっかり炒めたと後に、鶏むね肉をいれる

4 火が通ったところでキャベツ、摩り下ろしニンニク、味噌、醤油、胡椒を入れる

5 調味料が全体に混ざったら完成

 

鶏むね肉で回鍋肉

 

【感想他】

キャベツの量が結構多いのですが、炒めてあるのでたっぷりと食べられます

 

本格的に作る方は油通しをするのでしょうが、とても私には出来ません笑

 

今回はニンニクをしっかりと効かせたかったので、摩り下ろしたものを

調味料と同時に入れました

 

もちろん甜麺醤でも作ったことはあるのですが、甘さが強く出てしまい、普通の日本の味噌のが相性がいいという結論に

 

豆板醤はメーカーによって辛さが違うので、自分の好みの量を見つけて下さいね

 

私はユウキ食品の豆板醤を愛用してますが少量でも辛いです

 


ユウキ 四川豆板醤(500g)

ユウキ 四川豆板醤 500g

 

当然こういうガツンとくる料理にはビールが合います

 

是非ともお試しください