甜麺醤を使わない回鍋肉です
こってり中華料理も鶏むね肉でヘルシー調理
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- キャベツ １/４個
- ピーマン ２個
- にんじん １/３本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 豆豉 小さじ１
【調味料他】
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１(小さじ２の水て溶いておく)
- 胡椒
- ごま油 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１〜
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉はそぎ切りにする
- キャベツは一口大の三角形、ピーマンは乱切り、にんじんは短冊切り、生姜とにんにく、豆鼓をみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、ピーマンとキャベツ、にんじんを炒めて取り出しておく
- オリーブオイルを適量追加し、豆鼓、にんにく、生姜、豆板醤小さじ１を炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉を加えて炒め、火が通ったら１の野菜を戻し入れてざっと炒める
- 味噌大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加えて炒める
- 調味料が馴染んだら水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める
- ごま油大さじ１をまわしかけ、器に盛って完成
感想など
ヘルシーな回鍋肉です
キャベツの量が結構多いのですが、炒めてあるのでたっぷりと食べられます
本格的に作る場合は油通しをしますが、とても私には出来ません
そしてこのレシピ普通の日本の味噌で作っています
もちろん甜麺醤でも作ったことはあるのですが、甘さが結構でるのでが私は前者が好みでした
豆板醤はメーカーによって辛さが違うので、自分の好みの量を見つけて下さいね
私はユウキ食品の豆板醤を愛用してますが少量でも辛いです
当然こういうガツンとくる料理にはビールが合いますね
鶏むね肉で回鍋肉
是非ともお試しください