鶏むね肉と白菜の餃子

鶏むね肉と白菜の餃子

鶏むね肉で作るヘルシー餃子

メインで使う野菜は白菜です

 材料(25個分)

  • 餃子の皮(大判) 25枚
  • 鶏むね肉 200g
  • 白菜 230g
  • ニラ 1/2束
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ
  • 味噌 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • 胡椒 適量
  • ごま油 大さじ1

【その他】

  • オリーブオイル 大さじ1
  • お好みの餃子のつけタレ(醤油1:酢1:ラー油適量)

 作り方

下ごしらえ
  • 鶏むね肉は皮を取り除き、フートプロセッサーでミンチにする(ひき肉代用可)
  • 白菜はみじん切りにし、塩を小さじ1/3程度まぶして30分程度置いておく
  • ニラはみじん切りに、にんにく、生姜はすりおろす
  1. ボウルにミンチにした鶏むね肉を入れ、粘りが出るまでよくこねる
  2. 水気をしっかりと絞った白菜、ニラ、にんにく、生姜を加えよく混ぜ合わせる
  3. 味噌大さじ1、醤油小さじ1、酒小さじ1、ごま油大さじ1、胡椒適量を加えてしっかりと混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で1時間程度タネを寝かせておく
  4. 餃子の皮に均等になるように具を乗せて包む
  5. オリーブオイル大さじ1をフライパンにひき、軽く焼き目がつくくらいまで焼く
  6. お湯を餃子が1/3程度つかるくらいまで、加え蓋をして強火で蒸し焼きにする
  7. 水分がなくなったら器に盛って完成

鶏むね肉と白菜の餃子

鶏むね肉と白菜の餃子

鶏むね肉と白菜の餃子

調理のポイント

  • 白菜の水分をしっかりと絞ること
  • タネは粘り気が出るまでよくこねてください

 

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