週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

ごぼうと薩摩揚げの炒め煮|冬の小物

ごぼうと薩摩揚げの炒め煮

 

副菜にぴったりな和食レシピ

薩摩揚げからいい出汁がでます

 材料(2人分)

  • ごぼう 1本
  • 薩摩揚げ 1パック(4枚入り)
  • にんじん 1/2本
  • 和風出汁 150ml
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

  1. ごぼうは泥をしっかりと洗い、包丁の背などで皮をこそぐ
  2. 4cm程度に切り分け、太めの千切りにしたら酢水に漬けてアクを抜く
  3. 薩摩揚げとにんじんもごぼうと同じように千切りにする
  4. オリーブオイル大さじ1で、水気を切ったごぼうとにんじんを炒める
  5. 炒まってきたら薩摩揚げを加え、和風出汁150ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えて煮ていく
  6. 水分が少なくなるまで煮詰めて完成

 

ごぼうと薩摩揚げの炒め煮

ごぼうと薩摩揚げの炒め煮

感想など

どこかホッとする和の副菜です

 

派手さはないけど、こういう料理が一番飽きないのかもしれませんね

 

このレシピのごぼうの切り方は太めの千切りにしました

 

それに合わせてにんじんや薩摩揚げを切っていくと仕上がりに統一感が出ますよ

 

今回は3種類の具材を使いましたが、こんにゃくとかも合わせて入れると食物繊維もアップするのでオススメです

 

ごぼうと薩摩揚げの炒め煮

 

是非ともお試しください

今日のコラム

私の料理写真の定番の隅っこに写ってる花などの小物たち

 

そろそろ秋バージョンのアイテムも終わりの時期になってきました

 

ということで冬の小物を仕入れるべく100円ショップに行ってきたのですが、良い感じのアイテムが見つかりません。。。

 

それでも何個かは買ってみたのですが、今一しっくりきません

 

やはり100円ショップでは限界があるのかな?

 

ただ、どこの店に売っているか不明なので、今日はインテリアショップ?に行ってみようかなと思います

 

余談ですが昨日は動画撮影しました

 

今回も3時間かかったのでちょっと疲れました 笑

 

今週中の公開を目指して編集頑張ります