じゃがいもと小麦粉で作るお手製パスタ
バターソースでいただきます
材料（１人分）
【ニョッキ】
- じゃがいも １個（１５０g）
- 薄力粉 ５０g
- パルメザンチーズ 大さじ１
【バターソース】
- グラスフェッドバター １５g
- ニョッキの茹で汁 ５０ml
- 塩 適量
- 胡椒 適量
作り方
- ニョッキを作る。じゃがいもを茹で熱いうちに皮を剥きつぶす
- 薄力粉５０g、パルメザンチーズ大さじ１を加えて、なめらかになるまで手でこねる
- 打ち粉をして２を棒状に伸ばし、一口大に切って成形し、フォークで溝をつける
- 鍋に塩を加えたお湯を沸騰させたら、３を浮き上がってくるまで茹でる
- バターソースを作る。グラスフェッドバター１５gを火にかけ、細かい泡が立ち始めてバターが溶けたら、ニョッキの茹で汁５０mlを混ぜ合わせ乳化させる
- 塩胡椒を適量加え、４を加えてソースを絡ませる
- 器に盛ってドライパセリを適量散らして完成
感想など
昨日に引き続き手作りパスタのニョッキです
今回合わせたソースは、バターにパスタの茹で汁を使ったシンプルなもの
バターの風味を感じる濃厚な仕上がりです
ニョッキの自体の素材は味わえますが、個人的な感想はトマトソースの方が好きかな？
余裕があれば２種類作って食べ比べをしてみるのも楽しいかと思いますよ
じゃがいものニョッキ バターソース
是非ともお試しください
