お酒にもご飯にも合う中華あん
玉子はふんわりと焼きましょう
材料（２人分）
- 卵 ２個
- 舞茸 １パック
- 細ねぎ ６本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【中華あん材料】
- オイスターソース 大さじ１
- 顆粒中華だし 大さじ１
- 醤油 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 水 １００cc
【調味料他】
- 胡椒
- 片栗粉 大さじ１／２（大さじ１の水で溶いておく）
- ごま油
- オリーブオイル
作り方
１ にんにくと生姜はみじん切り、細ねぎは５cmくらいの長さに切る
２ オリーブオイルで溶いた玉子をふんわりと焼き取り出しておく
取り出した後の写真を撮り忘れました。。。
３ オリーブオイルでニンニクと生姜を加熱し、香りがでたら舞茸を炒める
８割くらい火を通します
４ 細ねぎ、胡椒を入れてさっと炒めたら、卵を入れてざっくりと混ぜて皿に取り出す
５ 中華あんの材料を混ぜ合わせ、４のフライパンで火にかける
片栗粉は混ぜないでおきます
６ 沸騰したら水溶き片栗粉を入れてトロミをつける
水溶き片栗粉は少しづつ入れて様子を見ながら入れましょう
７ 火を止めたらごま油を少量入れて風味付けをする
８ 中華あんを具材にかければ完成
感想など
最近お気に入りの中華あんレシピです
私が作る料理の中では、しっかりとした味付けのレシピになります
中華あんを濃いめに作っているので、具材や玉子には塩は使いませんでした
今回は細ねぎを使いましたが、ニラやちんげん菜などでも美味しくいただけますよ
玉子はふんわり感を残したいので単体で焼きましたが、面倒だったら具材と一緒に焼いてもOK
舞茸と玉子の中華あん
是非ともお試しください