舞茸と卵の中華あん

舞茸と卵の中華あん

お酒にもご飯にも合う中華あん

玉子はふんわりと焼きましょう

 材料(2人分)

  • 卵 2個
  • 舞茸 1パック
  • 長ネギ 1本
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ
  • 塩 適量 
  • 胡椒 適量 
  • オリーブオイル 大さじ1〜

【中華あん材料】 

  • オイスターソース 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 顆粒中華だし 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1/2(大さじ1の水でとく)
  • 水 100ml

 作り方

下ごしらえ
  • 舞茸は小房に、長ネギは斜めに切る
  • 生姜とにんにくはみじん切りにする
  1. ボウルに卵を割り入れ、塩を適量加えてとく
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、1をふんわりと焼き取り出しておく
  3. 2のフライパンにオリーブオイルを適量加え、にんにくと生姜を香りが立つまで炒める
  4. 舞茸と長ネギ、塩胡椒適量を加えてを炒める
  5. 具材に火が通ったら、2を加えてざっくりと混ぜ合わせたら器に盛る
  6. フライパンを綺麗にし、水溶き片栗粉以外の中華あんの調味料を入れて火にかける
  7. 沸騰したら火をを弱めて水とき片栗粉でトロミをつける
  8. 7を5にかけて完成

 

舞茸と卵の中華あん

舞茸と卵の中華あん

舞茸と卵の中華あん

感想など

最近お気に入りの中華あんレシピです

 

今回は舞茸+長ネギで作りましたが、ニラやちんげん菜などでも美味しくいただけますよ

 

玉子はふんわり感を残したいので単体で焼きましたが、面倒だったら具材と一緒に焼いてもOK

 

もう一つポイントは中華あんのとろみは強めにつけたほうが、この料理では美味しいと思います

 

とろみが弱いときは水溶き片栗粉の量を増やして調整してくださいね

 

舞茸と玉子の中華あん

 

是非ともお試しください

 

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