舞茸と卵の中華あん

舞茸と卵の中華あん

お酒にもご飯にも合う中華あん

玉子はふんわりと焼きましょう

 材料(2人分)

  • 卵 2個
  • 舞茸 1パック
  • 細ねぎ 6本
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ

【中華あん材料】 

  • オイスターソース 大さじ1
  • 顆粒中華だし 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 水 100cc

【調味料他】

  • 胡椒
  • 片栗粉 大さじ1/2(大さじ1の水で溶いておく)
  • ごま油
  • オリーブオイル

 作り方

1 にんにくと生姜はみじん切り、細ねぎは5cmくらいの長さに切る

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2 オリーブオイルで溶いた玉子をふんわりと焼き取り出しておく

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取り出した後の写真を撮り忘れました。。。

 

3 オリーブオイルでニンニクと生姜を加熱し、香りがでたら舞茸を炒める

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8割くらい火を通します

 

4 細ねぎ、胡椒を入れてさっと炒めたら、卵を入れてざっくりと混ぜて皿に取り出す

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5 中華あんの材料を混ぜ合わせ、4のフライパンで火にかける

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片栗粉は混ぜないでおきます

 

6 沸騰したら水溶き片栗粉を入れてトロミをつける

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水溶き片栗粉は少しづつ入れて様子を見ながら入れましょう

 

7 火を止めたらごま油を少量入れて風味付けをする

8 中華あんを具材にかければ完成

 

舞茸と卵の中華あん

舞茸と卵の中華あん

感想など

最近お気に入りの中華あんレシピです

 

私が作る料理の中では、しっかりとした味付けのレシピになります

 

中華あんを濃いめに作っているので、具材や玉子には塩は使いませんでした

 

今回は細ねぎを使いましたが、ニラやちんげん菜などでも美味しくいただけますよ

 

玉子はふんわり感を残したいので単体で焼きましたが、面倒だったら具材と一緒に焼いてもOK

 

舞茸と玉子の中華あん

 

是非ともお試しください

 

 

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