週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

厚焼き卵の和風あんかけ|魅せる切り方

厚焼き卵の和風あんかけ

 

厚焼き卵を和風のあんでいただきます

色々な具材と共に盛り付けました

 材料(2人分)

  • 卵 4個
  • しめじ 1/2パック(100g)
  • にんじん
  • 長ネギ 5cmくらい
  • 青ネギ(飾り用)

【和風あんかけ】

  • 和風出汁 100cc
  • 薄口醤油 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1(小さじ2の水で溶いておく)

【調味料他】

  • 薄口醤油
  • 米油

 作り方

  1. にんじんは飾り切りし、塩茹でしておく
  2. 長ネギは芯を取り除いて細切りにし、冷水にさらして白髪ねぎを作る
  3. 卵はボウルに割り入れ、薄口醤油と塩を少々加えてよく混ぜる
  4. フライパンで米油を熱し、厚焼き卵を作ったら巻き簾で形を整える
  5. 小鍋に和風あんかけ(水溶き片栗粉以外)の調味料を沸かし、しめじを加える
  6. しめじに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける
  7. 厚焼き卵を切って皿に盛り付け6のあんをかける
  8. にんじん、白髪ねぎを乗せて完成

 

厚焼き卵の和風あんかけ

厚焼き卵のしめじあんかけ

感想など

厚焼き卵に和風あんをかけて、色々な食材で着飾ってみました

普通の厚焼き卵よりちょっと豪華に見えませんか?

 

肝心の味ですが、もちろん普通に美味しいです 笑

 

厚焼き卵+和風だしは、だし巻き卵の感覚ですので当たり前ですね

 

それに加えて、白髪ねぎと厚焼き卵の相性がかなりよかったですよ

 

厚焼き卵の味付けは、あんかけをかけていただくので、控えめくらいでちょうどいいと思います

 

ちなみに、にんじんの飾り切りはねじり梅という切り方です

 

厚焼き卵の和風あんかけ

 

是非ともお試しください

 

今日のコラム

さらっと飾り切りなんて書いていますが、実は私自身かなり久しぶりにやりました

 

型抜きを使わずに包丁のみで切りましたが、結構うまく切れたのではないでしょうか

 

ねじり梅

ねじり梅

ねじり梅

形にバラツキがあるのはご愛嬌

 

こういった飾り切りは少し手間がかかりますが、休みの日などに時たまやってみると良いのではないでしょうか

 

私も折を見てチャレンジし、精度を上げたいと思います