厚焼き卵を和風のあんでいただきます
色々な具材と共に盛り付けました
材料（２人分）
- 卵 ４個
- しめじ １／２パック（１００g）
- にんじん 適量
- 長ネギ ５cmくらい
- 青ネギ（飾り用）
【和風あんかけ】
- 和風出汁 １００ml（顆粒和風だし３g）
- 薄口醤油 小さじ１
- みりん 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１（小さじ２の水で溶いておく）
【調味料他】
- 薄口醤油 小さじ１
- 酒 小さじ１
- 米油 大さじ１
作り方
- にんじんは飾り切りし、塩茹でしておく
- 長ネギは芯を取り除いて細切りにし、冷水にさらして白髪ねぎを作る
- 卵はボウルに割り入れ、薄口醤油小さじ１と酒小さじ１を加えてよく混ぜる
- フライパンで米油を熱し、厚焼き卵を作ったら巻き簾で形を整える
- 小鍋に和風あんかけ（水溶き片栗粉以外）の調味料を沸かし、しめじを加える
- しめじに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける
- 厚焼き卵を切って皿に盛り付け６のあんをかける
- にんじん、白髪ねぎを乗せて完成
感想など
厚焼き卵に和風あんをかけて、色々な食材で着飾ってみました
普通の厚焼き卵よりちょっと豪華に見えませんか？
肝心の味ですが、もちろん普通に美味しいです 笑
厚焼き卵＋和風だしは、だし巻き卵の感覚ですので当たり前ですね
それに加えて、白髪ねぎと厚焼き卵の相性がかなりよかったですよ
厚焼き卵の味付けは、あんかけをかけていただくので、控えめくらいでちょうどいいと思います
ちなみに、にんじんの飾り切りはねじり梅という切り方です
厚焼き卵の和風あんかけ
是非ともお試しください
今日のコラム
さらっと飾り切りなんて書いていますが、実は私自身かなり久しぶりにやりました
型抜きを使わずに包丁のみで切りましたが、結構うまく切れたのではないでしょうか
形にバラツキがあるのはご愛嬌
こういった飾り切りは少し手間がかかりますが、休みの日などに時たまやってみると良いのではないでしょうか
私も折を見てチャレンジし、精度を上げたいと思います
