枝豆をたっぷり使ったコロッケです
揚げずにヘルシーに仕上げます
材料（２人分）
- じゃが芋 ４００g
- 群馬県産豆王 ２００g（さやから出した状態）
- 鶏むね肉 １５０g
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
【調味料他】
- 醤油 大さじ２
- 砂糖 大さじ１弱
- 胡椒 適量
- オリーブオイル
【衣用材料】
- 卵 １個
- パン粉 ５０g
- 小麦粉 適量
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（鶏ひき肉可）
- じゃが芋を茹でる。じゃが芋が柔らかくなったら皮をむき、木ベラなどで潰す。
- オリーブオイル大さじ１で鶏むね肉を炒め、そぼろ上になってきたら醤油大さじ２、砂糖大さじ１弱、胡椒少々で水分が少なくなるまで炒める
- 枝豆は塩茹でしてさやから取り出し、粗く刻む
- １〜３の具材を混ぜ合わせる
- パン粉をオリーブオイル大さじ１でうっすら色づくまで炒める
- コロッケの形に成型し、卵、小麦粉、パン粉の順につけ、クッキングシートに乗せる
- オーブントースターで加熱する（２３０度で１５分）
- 付け合わせ野菜とともに器に盛って完成
感想など
ぐんまクッキングアンバサダー第２１弾レシピは、群馬県産豆王（枝豆）を使ったレシピをご紹介です
もちろん茹でてそのままという王道の食べ方もしましたが、ちょっとアレンジです
今回作るのはみんな大好きコロッケです
具材に枝豆をたっぷりと加えるので、他の食材は最低限
そしてソースなどをかけなくてもいただけるように鶏むね肉にしっかりと味付けをしています
枝豆の茹で時間等についてですが
・枝豆は端を切り落とし、塩分４％の濃度のお湯
・茹で時間は５分だと柔らかくなりすぎたので４分
覚書きですがこのような感じで今回は調理しました
さて、肝心の仕上がりですがかなり好みの味に仕上がりました
玉ねぎを入れていないので物足りないかな？とも心配しましたが、全くそんなことはありません
枝豆をたっぷりと加えているので旨味たっぷりです
揚げない枝豆コロッケ
是非ともお試しください
