週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

エビチリ

エビチリ

 

中華料理の定番エビチリ

華やかさがあるので、ちょっとしたおもてなし料理としても活躍します

 材料(2人分)

  • エビ 8尾
  • 長ネギ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ

【チリソース】

  • ケチャップ 大さじ2
  • 醤油 小さじ1
  • 中華だし 小さじ1
  • 水 100ml
  • 片栗粉 大さじ1/2

【調味料他】

  • 豆板醤 小さじ1
  • 胡椒
  • 片栗粉
  • オリーブオイル

 作り方

 1 長ネギ、ニンニク、生姜をみじん切りにします

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2 エビの下処理をします

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3Lサイズのエビなので大きいです

 

殻を剥いて、背ワタをとったら、片栗粉(分量外)、塩、水を入れて揉み込むように洗います

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綺麗になりました

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尻尾をつけたまま調理するので、下処理しています

先端を切り落とし、中の水分をしごき出します

 

3 水分を拭き取ったら、少量の酒と塩をかけて下味をつけておきます


4 オリーブオイルで豆板醤、ニンニク、生姜を炒め、香りが出てきたらエビを投入

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5 エビに火が入ってきたら、長ネギを入れて炒めます

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ネギはしっかり炒める派なので早めに入れてます

 6 火が通ったら、あらかじめ混ぜておいたチリソースの調味料、胡椒を投入

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とろみがつけば完成

 

エビチリ

エビチリ

感想など

やっぱり大きいエビは食べ応え満点で美味しいです

 

美味しいエビチリのために、エビの下処理は手を抜かずにしっかりとやりましょう

 

私はケチャップの甘みだけで、十分だと思うので

チリソースに砂糖はいれません

 

もちろんこの料理にはビールが必須です

 

中華とビールの相性は抜群ですよね

 

見た目も華やかなエビチリ

 

是非ともお試しください