みんなが大好き中華の定番エビチリです
甘さ控えめの味付けで仕上げます
材料（２人分）
- エビ １５０g
- 長ネギ １/２本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 豆板醤 小さじ１
- 胡椒 適量
- 付け合わせ野菜（レタス、白髪ネギ等）
- オリーブオイル 大さじ１
【チリソース】
- ケチャップ 大さじ２
- 醤油 小さじ１
- 中華だし 小さじ１
- 水 １００ml
- 片栗粉 大さじ１/２
作り方
下ごしらえ
- 長ねぎ、生姜、にんにくをそれぞれみじん切りする
- チリソースはあらかじめ混ぜ合わせておく
- エビの下処理をする。ボウルにエビに片栗粉（分量外）、塩少々をまぶし、水を少量かけてエビの汚れを取るように揉み込みながら洗う
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、豆板醤小さじ１、ニンニク、生姜を炒め、香りがたったらエビを入れて炒める
- エビにおおむね火が通ったら長ネギを入れてさっと炒める
- 火が通ったら、混ぜ合わせておいたチリソースをいれてトロミがつくまで加熱する
- 器にレタスをしき、４を盛って白髪ネギを乗せて完成
感想など
みんなが大好きエビチリです
美味しいエビチリのために、エビの下処理は手を抜かずにしっかりとやりましょう
私はケチャップの甘みだけで十分だと思うので、チリソースに砂糖はいれません
もちろんこの料理にはビールが必須
中華とビールの相性は抜群ですよね
見た目も華やかなエビチリ
是非ともお試しください
