週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

エビとチンゲン菜の中華うま煮

エビとチンゲン菜の中華うま煮



プリプリのエビとシャッキリとしたチンゲン菜

そして大事なのはウズラの卵

 

【材料】

  • エビ 14尾
  • チンゲン菜 1株
  • うずらの卵 1パック(10個)
  • ニンニク 1片
  • 生姜 1片

【うま煮調味料】

  • 水 100cc
  • 顆粒中華だし 大さじ1杯
  • オイスターソース 大さじ1杯
  • 醤油 小さじ1杯
  • 酒 大さじ1杯
  • 水溶き片栗粉 大さじ1/2杯(大さじ1杯の水で溶いておく)

【調味料他】

片栗粉、塩、胡椒、オリーブオイル

 

【作り方】

1 ウズラの卵を茹でて殻を剥く

ウズラの卵

一つも白身を傷つけることなく綺麗に剥けました 

固茹でにしたいので4分程茹でました

 

2 ニンニク、生姜はみじん切り、チンゲン菜は根元の部分と葉の部分に分けて切る

3 殻をむいたエビを片栗粉と塩で洗い、背ワタと尻尾の下処理をする

4 オリーブオイルで、みじん切りにした生姜とニンニクを炒め香りを出す

5 エビ、チンゲン菜の根元の部分を炒める

ほぼ同時に投入しました

 

7 あらかた火が通ったらチンゲン菜の葉の部分、葉がしんなりしたらウズラの卵を投入

ウズラの卵を傷つけないように優しく

 

8 水、顆粒中華だし、酒、オイスターソース、胡椒を入れて沸騰させる

 

9 沸騰したら火を弱めて、水溶き片栗粉を回し入れる

10 よく混ぜて、再沸騰してとろみがつけば完成

 

エビとチンゲン菜の中華うま煮

 

【感想他】

エビが2尾増量で売っていたので、嬉しくなって購入しました

 

エビの下処理をしっかりと行っているので、臭みは全くなく美味しい仕上がり

 

私はこのような中華あんかけ風の料理にウズラの卵をよく使います

 

メインとなる具材と同じくらい好きだったり 笑

 

あっさり系の中華料理なので、シャンパンにも合います

モエシャンドンと中華

 

彩も綺麗なエビとチンゲン菜の中華うま煮

 

是非ともお試し下さい

 

 

 

 

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