プリプリのエビとシャッキリとしたチンゲン菜
そして大事なのはウズラの卵です
材料（２人分）
- エビ １４尾
- チンゲン菜 １株
- うずらの卵 １パック（１０個）
- 乾燥きくらげ ３g
- ニンニク １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- 中華スープ １００ml （創味シャンタンDX大さじ１/２）
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 水溶き片栗粉 大さじ１／２（大さじ１の水で溶いておく）
- ごま油 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- エビの殻と背ワタを取り除き、片栗粉と塩（分量外）、水を少々入れて洗う
- うずらの卵は固茹でにして殻をむいておく（沸騰したお湯で４分）
- 乾燥きくらげはぬるま湯で戻して水気を絞ったら、食べやすい大きさに切る
- ちんげん菜は固い部分と葉の部分に切り分ける。にんにくと生姜はみじん切りにする
- オリーブオイル大さじ１でにんにくと生姜を香りが出てくるまで炒める
- エビ、ちんげん菜の固い部分を加えて炒める
- 火が通ってきたらちんげん菜の葉の部分、きくらげ、うずらの卵を加えて炒める
- 中華スープ１００ml、オイスターソース大さじ１、酒大さじ１、醤油小さじ１、胡椒適量を加えてさっと煮る
- 火を弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 火を強めてしっかりと再沸騰させたら火を止め、ごま油大さじ１をまわしかける
- 器に盛って完成
感想など
エビが２尾増量で売っていたので、嬉しくなって購入しました
エビの下処理をしっかりと行っているので、臭みは全くなく美味しい仕上がり
私はこのような中華あんかけ風の料理にウズラの卵をよく使います
作業過程のウズラの卵
一つも白身を傷つけることなく綺麗に剥けました
固茹でにしたいので４分程茹でています
メインとなる具材と同じくらい好きだったりします 笑
彩りも綺麗なエビとチンゲン菜の中華うま煮
是非ともお試し下さい
定番のエビチリもオススメです
