プリプリのエビを使った中華レシピ
旨味たっぷりの白菜とともに調理します
材料(2人分)
- エビ 14尾
- 白菜 1/8株
- 乾燥きくらげ 5個
- にんじん 1/3本
- にんにく 1かけ
- 生姜 1かけ
- 中華だし 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 中華だし 大さじ1/2
- 水 150ml
- 胡椒 適量
- 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水で溶く)
- ごま油 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- エビは殻と背ワタの処理をし、片栗粉少々(分量外)、塩、水少量を加えて洗い水分を拭き取っておく
- 白菜は食べやすい大きさに切り、硬い部分と柔らかい部分でわけておく
- 乾燥きくらげはぬるま湯で戻し食べやすい大きさに切る
- にんじんは中華用の切り方、にんにく、生姜はみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんにく、生姜を加えてさっと炒める
- 白菜の硬い部分、エビ、にんじん、白菜の葉の部分、きくらげの順に火の通りにくいものから炒めていく
- 火が通ってきたら、水150ml、オイスターソース、醤油、酒各大さじ1、中華だし大さじ1/2、胡椒適量を加えて沸騰させる
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけて、しっかりと再沸騰させる
- 火を止めてごま油大さじ1で風味づけをして完成
感想など
旨味成分たっぷりの白菜を使いました
そしてセールだったエビと一緒に調理です
ただ、残念なことに大好きなうずらの卵を買うのを忘れてしまいました・・・
この系統の中華料理には必須なのに残念です
ビールにもぴったりなそんな一品
エビと白菜の中華あん
是非ともお試しください