プリッとしたエビに色鮮やかなオクラのレシピ
にんにくを加えたパンチのあるマヨソースでいただきます
材料（２人分）
- エビ １５０g
- オクラ ４本
- すりおろし生姜 １片
- 酒 大さじ１
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 片栗粉 適量
- 米油 大さじ１
【混ぜ合わせ調味料】
- マヨネーズ 大さじ２
- ケチャップ 大さじ１
- レモン汁 小さじ１
- すりおろしにんにく １片
作り方
下ごしらえ
- マヨネーズ、ケチャップ、レモン汁、すりおろしにんにくを混ぜ合わせておく
- オクラのヘタの先端を切り、ガクのまわりを剥いたら塩もみして茹でる（３０秒）。茹で上がったらおかあげして冷まし斜めに切る
- エビの殻を取り除いたら背開きにして背ワタを取り除き、片栗粉と塩、水を少々入れて洗う
- エビの水気を切ったら、酒大さじ１、生姜の搾り汁、塩少々加えて下味をつける（３０分程度）
- ３のエビに片栗粉を適量まぶし、米油大さじ１を熱して炒める
- エビに火が通ったら、１、胡椒適量を加えてさっと炒める
- 火を止め、混ぜ合わせ調味料を入れてよくからめる
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- ソースがシンプルなので、エビに下味をつけることで味がぼやけなくなります
