とろみのついたあんが美味しい炒め物
野菜もたっぷりといただけます
材料（２人分）
- むき海老 １８０g
- もやし １袋
- にら １／２束
- にんじん ２０g
- 生姜 １かけ
- にんにく １かけ
- オリーブオイル 大さじ１〜
【あんかけ調味料】
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 顆粒中華だし 大さじ１／２
- 酒 大さじ１
- 水 １００ml
- 片栗粉 大さじ１／２（大さじ１の水で溶いておく）
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- エビは片栗粉と塩（分量外）で洗っておく
- にんじんは千切り、ニラは５cm程度の長さに、にんにくと生姜はみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、ニンニクと生姜を香りが立つまで炒める
- エビ、にんじん、もやし、ニラを火の通りにくい順に炒めていく
- 火が通ったら、あんかけ調味料の材料（水溶き片栗粉、ごま油以外）を入れて沸騰させる
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めたらごま油大さじ１を加えて混ぜ合わせる
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 水溶き片栗粉は一度に入れずに少しづつ加えてとろみの強さを確認しましょう
- もやしのひげ根を取り除くと見た目と食感がよくなります
