ブロッコリーを中華風の炒め物にしました
エビの下処理はしっかりとしましょう
材料（２人分）
- バナメイエビ １５０g
- ブロッコリー １／２株
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 豆豉 小さじ１
【調味料他】
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１（小さじ２の水で溶いておく）
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- エビは殻をむいたら背開きにし、背ワタの処理をして片栗粉、塩少々（分量外）、水少量を加えて洗う
- にんにく、生姜、豆鼓はみじん切りにする
- ブロッコリーは小房に分け塩茹でする（２分３０秒）
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、豆板醤小さじ１、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
- エビを加えて表面の色が変わるまで炒める
- ブロッコリー、オイスターソース、醤油、酒各大さじ１、胡椒適量を加えて炒める
- 火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 火を止めてたらごま油大さじ１をまわしかける
- 器に盛って完成
感想など
ビールが進む中華系のレシピです
エビは値段もお手頃なバナメイエビを使いました
下処理をしっかりとすることで、臭みもなくプリプリなエビを楽しめます
ここで一つ調理のポイントを
ブロッコリーを茹でる時間は、後に炒め合わせるので少し早めに取り出して下さいね
これで良い炒め具合になります
サラダに使うことが多いブロッコリー
炒め物でも美味しくいただけます
エビとブロッコリーのオイスター炒め
是非ともお試しください