ナンプラーを使ったエスニックな炒め物です
プリッとしたエビとアスパラガスがよく合います
材料(2人分)
- エビ 130g
- アスパラガス 3本
- にんにく 1かけ
- 輪切り唐辛子 1本
- ナンプラー 小さじ1
- 中華だし(シャンタン) 小さじ1
- 胡椒 適量
- 米油 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- エビは背開きにして片栗粉、塩(分量外)で洗い、水分を切っておく
- アスパラガスは根元の硬い部分を切り、根元の皮をピーラーで剥き、斜めに切る
- にんにくはすりおろしておく
- フライパンに米油大さじ1を熱し、アスパラガス、唐辛子を炒める
- アスパラガスにオイルが回ってきたところでエビを加えて炒める
- 具材に火が通ってきたら、すりおろしにんにく、ナンプラー小さじ1、中華出汁小さじ1、胡椒適量を加えて炒める
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- エビの下処理は省略せずに丁寧に行ってください