週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

大根の鶏そぼろ煮|台風の爪痕

大根の鶏そぼろ煮

 

そぼろは安定の鶏むね肉で作ります

出汁が染み込んだ大根が絶品です

材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(250g)
  • 大根 1/3本
  • 生姜 1片
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 和風出汁 400cc
  • 片栗粉 大さじ1(大さじ2杯の水で溶いておく)
  • 生米
  • オリーブオイル
  • 針生姜(飾り用)

作り方

  1. 大根は一口大の乱切りにし、生米を入れた水で柔らかくなるまで下ゆでする
  2. 皮を剥がした鶏むね肉をフードプロセッサーにかけてミンチ状にする
  3. オリーブオイルにみじん切りにした生姜と2をヘラで潰しながらそぼろ状に炒めていく
  4. 和風出汁、醤油、みりん、1の大根を加えて10分程度煮る
  5. 水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成

 

大根の鶏そぼろ煮

大根の鶏そぼろ煮

 

感想など

あっさりとした鶏そぼろ煮を作りました

 

少し前にカボチャを使った鶏そぼろ煮を作りましたが、今回は大根を使ってみました

 

もちろん使うのは鶏むね肉なのでヘルシーな仕上がりです

 

大根はアク抜きと、白い仕上がり、そして身が細くなるのを防ぐといった効果を狙って生米と一緒に茹でています

 

これは生米でなくても米の研ぎ汁でもOK

 

煮物は煮えたら一度火を止めて冷まして味を染み込ませた方が好きなので、時間が取れるときにのんびりと作りたい料理ですね

 

大根の鶏そぼろ煮

 

是非ともお試しください

 

今日のコラム

大風15号はかなりの強さでしたね

 

昨日の昼まで全くノーマークでしたので「いつの間にこんなに強くなってたの?」というのが正直なところでしょうか

 

私は埼玉県在住なので、深夜から明け方にかけてが物凄い暴風雨でした

 

暴風雨といえば気になるものの一つとして飛散物がありますよね

 

そして家のほぼ目の前で工事をしています

 

ここまで書くと何となく想像がつくかもしれませんね

 

工事現場の物が私の家の敷地に飛散してきていました

 

それだけなら特に問題はなかったのですが、見事に車に当たって傷になっているという始末でした

 

傷の箇所はバンパー部分とサイドステップ

 

毎週洗車しているので、傷の箇所はすぐに把握できました

 

先ほど担当会社の方が謝罪にきましたが、今後どうなるかは不明です

 

週明け早々ブルーなスタートとなってしまいました

 

 

かぼちゃを使ったそぼろあんの記事はこちらです

懐かしい旅日記もついています

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