とうもろこしの自然な甘味が美味しいカレーです
鶏むね肉を使うのでヘルシーな仕上がりです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- トマト缶 １/２缶
- とうもろこし（塩茹でしたもの） １/２本
- ナス １本
- 玉ねぎ １/２個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- カレー粉 大さじ２
- ケチャップ 大さじ２
- 塩 小さじ１/２
- 白ワイン 大さじ２
- 水 ５０ml
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- ナスは角切りにして水にサッとつけてアクを抜く
- 玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする
- とうもろこしは包丁などで粒を取り外す
- 鍋にオリーブオイル大さじ１をひき、玉ねぎ、にんにく、生姜を香りが出てくるまで炒める
- 鶏むね肉を加えてヘラ等でほぐしながらオイルを馴染ませるように炒める
- ２がほぐれて火が通ってきたら、ナス、カレー粉大さじ２を加えて炒める
- カレー粉が馴染んだら、トマト缶、ケチャップ大さじ２、白ワイン大さじ２、塩小さじ１/２、胡椒適量を加えて水分が少なくなるまで煮る（１５分程度）
- とうもろこしを加えて混ぜ合わせたら、器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- 生のとうもろこしがない時期は、コーン缶を使いましょう
