ガッツリ系の中華味の炒め物です
ビールにもご飯に合うレシピです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- ピーマン ３個
- 玉ねぎ １/２個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 豆鼓醤 大さじ１
- オイスターソース 小さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 醤油 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１（小さじ２の水でといておく）
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
- ごま油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、一口大の食べやすい大きさに切る
- ピーマンは乱切り、玉ねぎは角切り、にんにくと生姜はみじん切りにする
- フライパンに大さじ１のオリーブオイルをひき、ピーマンと玉ねぎを炒めて火が通ったら取り出しておく
- １のフライパンに豆板醤小さじ１、にんにく、生姜を加え香りが出るまで炒める
- 鶏むね肉を入れえて火が通るまで炒めたら、１の野菜を戻し入れる
- 豆鼓醤大さじ１、オイスターソース小さじ１、醤油小さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加えてしっかりと炒め合わせる
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける
- 火を強めて、しっかりととろみがついたら、火を止めてごま油大さじ１をまわしかける
- 器に盛って完成
感想など
豆鼓醤を使った中華料理を作りました
豆鼓醤は隠し味的に使われることが多いですが、味付けのメインで使ってみました
味はビジュアルの期待通り「The！中華！」になりましたよ
私は鶏胸肉を少し厚めに切っていますので、野菜は火の通りを調整するために別に炒めました
この料理での一番の注意点は「豆鼓醤」と「豆板醤」を間違えないようにすることでしょうか
名前は似ていますが、全くの別物ですのでお気をつけくださいね
鶏胸肉の豆鼓醤炒め
是非ともお試しください
