週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鶏胸肉の豆鼓醤炒め|インテリアショップ再び

鶏胸肉の豆鼓醤炒め


ガッツリ系の中華味の炒め物です

ビールにもご飯に合うレシピです

 材料(2人分)

  • 鶏胸肉 1枚(380g)
  • ピーマン 3個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ
  • 豆鼓醤 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1(小さじ2の水でといておく)
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1〜
  • ごま油 大さじ1

 作り方

下ごしらえ

 

  • 鶏胸肉は皮を取り除き、少し厚めのそぎ切りにする
  • ピーマンは乱切り、玉ねぎはくし切り、にんにくと生姜はみじん切りにする
  1. フライパンに大さじ1のオリーブオイルをひき、ピーマンと玉ねぎを炒めて火が通ったら取り出しておく
  2. 1のフライパンに豆板醤小さじ1、にんにく、生姜を加え香りが出るまで炒める
  3. 鶏胸肉を入れえて火が通るまで炒めたら、1の野菜を戻し入れる
  4. 豆鼓醤大さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1、酒大さじ1、胡椒適量を加えてしっかりと炒め合わせる
  5. 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける
  6. 火を強めて、しっかりととろみがついたら、火を止めてごま油大さじ1をまわしかける
  7. 器に盛って完成

 

鶏胸肉の豆鼓醤炒め

鶏胸肉の豆鼓醤炒め

感想など

豆鼓醤を使った中華料理を作りました

 

豆鼓醤は隠し味的に使われることが多いですが、味付けのメインで使ってみました

 

味はビジュアルの期待通り「The!中華!」になりましたよ

 

私は鶏胸肉を少し厚めに切っていますので、野菜は火の通りを調整するために別に炒めました

 

この料理での一番の注意点は「豆鼓醤」と「豆板醤」を間違えないようにすることでしょうか

 

名前は似ていますが、全くの別物ですのでお気をつけくださいね

 

鶏胸肉の豆鼓醤炒め

 

是非ともお試しください

今日のコラム

先週に引き続きインテリアショップに行ってきました

 

買った小物たちはこちら

 

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前回は冬の小物たちでしたが、今回は以前の写真を差し替えるためのものです

 

以前の写真の変更は、完全に自己満足ですがその時に出来る最良のものを残したいですからね

 

そして、昨日さっそく新規の小物を使った料理を作って撮りました

 

残念なことに仕上がりが納得いかなかったのでお蔵入りです

 

また頑張ります